Daging kambing lebih jarang digunakan dalam masakan rumahan daripada daging sapi atau babi. Namun, daging kambing bisa dibeli di toko atau pasar besar. Banyak penduduk desa dan penduduk di pinggiran kota memelihara kambing domestik, dan tidak hanya untuk wol dan susu, tetapi juga karena daging, dari mana Anda dapat menyiapkan berbagai hidangan. Sandung lamur atau bilah bahu biasanya digunakan untuk memasak.
Itu perlu
-
- 1 kg daging kambing;
- 60 gram wortel;
- Bawang
- seledri
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Tentukan apakah Anda akan memasak daging kambing muda atau tua. Pada anak-anak, lemaknya berwarna putih, pada kambing dewasa berwarna kekuningan. Daging kambing tua lebih keras dan kasar, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak. Selain itu, penting untuk mengetahui apakah Anda akan memasak kambing domestik atau kambing liar. Dalam kasus kedua, daging memiliki bau yang agak spesifik, yang mungkin tidak menyenangkan di rumah Anda. Lebih baik menyiapkan hidangan lain dari kambing liar - misalnya, rebus dengan sayuran. Pra-potong daging menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam piring keramik atau enamel dan isi dengan rendaman selama sekitar satu hari.
Langkah 2
Ada dua cara memasak daging anak, tergantung bagaimana Anda akan menyajikannya. Untuk cara pertama, potong Sandung lamur atau tulang belikat menjadi 2-4 bagian yang cukup besar. Hapus minyak dan film. Ini terutama diperlukan untuk menghilangkan bau. Bilas daging dengan baik dalam air dingin yang mengalir.
Langkah 3
didihkan air. Tempatkan potongan daging dalam panci dan tuangkan air mendidih di atasnya sehingga air menutupinya sedikit. Letakkan panci di atas api kecil. Kontrol prosesnya. Dagingnya harus lembut. Kemudian tambahkan wortel cincang kasar dan bawang ke dalam panci. Anda juga bisa menggunakan seledri dan bumbu secukupnya. Bumbui daging dengan garam.
Langkah 4
Potong daging ginjal yang disiapkan dengan cara ini menjadi beberapa bagian sebelum disajikan. Kentang goreng atau rebus, bubur nasi cocok sebagai lauk. Nasinya harus remah-remah. Saus klasik putih atau saus tomat cocok untuk daging kambing rebus. Secara umum, segala sesuatu yang biasanya digunakan untuk memasak daging domba rebus cocok untuk daging tersebut.
Langkah 5
Anda bisa memasak daging kambing rebus, misalnya dengan jamur. Dalam hal ini, siapkan daging kambing seperti biasa: bilas dan lepaskan filmnya. Potong daging menjadi beberapa bagian, tuangkan air mendidih dan masak dengan api kecil. Masak daging kambing bersama sayuran: seledri, bawang bombay dan wortel. Pada prinsipnya, daging tersebut siap untuk dimakan tanpa tambahan apapun. Tapi Anda bisa merebus jamur secara terpisah, lalu mencampurnya dengan daging kambing. Kentang tumbuk dan kacang hijau bisa menjadi lauk untuk hidangan seperti itu.
