Dalam memasak, berbagai rempah dan bumbu telah digunakan selama ribuan tahun. Sejarah memiliki bukti bahwa pada Zaman Batu, orang belajar menggunakan daun dan biji pedas untuk meningkatkan rasa daging yang dimasak di atas api terbuka.
Sekarang kita tidak dapat membayangkan, misalnya, pilaf tanpa barberry dan jintan cerah, atau anggur yang dimasak tanpa cengkeh yang harum.
Selain memberikan rasa dan aroma yang khas pada makanan, rempah-rempah juga berfungsi sebagai tambahan yang bagus untuk makanan dan dapat bertindak sebagai pengawet. Setiap bumbu memiliki fungsinya masing-masing. Beberapa dari mereka digunakan untuk sifat obat mereka (seperti adas manis, biji adas, mustard), yang lain disukai oleh kami karena keindahan dan aromanya (kayu manis, adas bintang).
Apakah ada bumbu rempah-rempah?
Rempah-rempah dianggap sebagai bagian aromatik dari tanaman. Bagian ini dapat berupa kulit kayu (kayu manis), akar (seledri, jahe), biji (lada, jinten) dan bunga (lavender, kunyit, elderberry). Semusim yang tidak memiliki batang pohon, seperti kemangi, thyme, dill, peterseli, dan mint, adalah herba aromatik.
Apa yang memberi rempah-rempah aroma dan rasanya?
Rempah-rempah berterima kasih atas rasa dan kualitas aromatik dari minyak esensial yang dikandungnya. Minyak ini secara mengejutkan mudah menguap. Setiap ibu rumah tangga akan memberi tahu Anda bahwa ada pola menambahkan bumbu ke hidangan yang sedang disiapkan. Pada dasarnya, mereka ditambahkan pada akhir memasak untuk menjaga rasa dalam hidangan.
Bagaimana cara menyimpan bumbu?
Pasar modern menawarkan pembeli berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah eksotis. Pada dasarnya, mereka semua dikemas dalam kantong tertutup dengan tanggal kedaluwarsa. Dalam hal ini, Anda harus mematuhi rekomendasi pabrikan dan menyimpan rempah-rempah di tempat yang kering dan gelap. Anda juga bisa menuangkan bumbu ke dalam stoples khusus.
Tetapi jika semuanya jelas dengan produk jadi, lalu bagaimana dengan rempah dan sayuran segar? Lagi pula, agar mereka tidak layu sebelum waktunya, mereka harus diperlakukan dengan cara khusus.
Sayuran akar dari sayuran harus dikupas, buah harus dipotong-potong di sepanjang serat, yang kemudian harus dikeringkan di ruang pengering atau di udara dan dilipat ke dalam kantong linen.
Situasinya mirip dengan herbal. Ramuan dijemur selama 4-5 hari sampai ramuan mudah dihaluskan. Daun kering dimasukkan ke dalam kaleng atau toples kaca dan ditutup rapat.
Agar bumbu yang dibeli lebih lama menikmati kualitasnya, Anda harus mematuhi aturan sederhana.
Anda tidak harus membeli banyak bumbu sekaligus. Jadi, Anda akan segera memperbarui toples harum Anda dan tidak khawatir akan rusak.
Lebih baik untuk menggiling bumbu langsung saat menggunakan. Secara umum, rempah-rempah mempertahankan kualitasnya lebih lama, dan ketika digiling menjadi lebih harum.
Jangan simpan bumbu di dekat oven microwave atau kompor gas.
Sebaiknya gunakan wadah untuk menyimpan bumbu yang terbuat dari bahan seperti gelas dan kaleng. Tidak akan berlebihan untuk menandatangani stoples.
