Untuk waktu yang lama tombak di Rusia dianggap sebagai hiasan meja, serta simbol kekayaan dan kemakmuran. Terlepas dari kenyataan bahwa akhir-akhir ini tradisi Rusia mulai dilupakan, pike masih menjadi salah satu pilihan paling sukses untuk hidangan panas untuk Tahun Baru. Jika sebelumnya Anda belum pernah mentraktir keluarga Anda makan seperti itu, sekaranglah saatnya untuk menebus semuanya.
Itu perlu
- - Tombak kecil - 1 pc. (Anda dapat mengambil beku);
- - Lemak babi - 100 g (asin atau segar);
- - Bawang kecil - 2 buah;
- - Telur ayam - 1 pc.;
- - Lada hitam bubuk;
- - Garam;
- - Krim asam atau mayones - 2 sdm. aku.;
- - Lemon - 1 buah;
- - Minyak sayur untuk pelumasan;
- - Hidangan kue.
instruksi
Langkah 1
Untuk memulainya, cairkan bangkai beku dengan tombak, potong kepala dan ekornya, kupas sisik dan isi perutnya, lalu bilas dengan air mengalir. Cungkil kulitnya dengan pisau dan perlahan keluarkan dari bangkai dalam satu lapisan dengan tangan Anda. Tugas utamanya adalah membiarkan kulitnya utuh, terutama dengan hati-hati mengeluarkannya dari sirip. Sebagai upaya terakhir, diperbolehkan meninggalkan potongan daging di atasnya, yang kemudian bisa dipotong.
Langkah 2
Kupas fillet ikan. Keluarkan sisa daging dari kulit dan putar melalui penggiling daging dua kali. Kupas bawang dan juga melewati penggiling daging bersama dengan lemak babi. Dalam mangkuk terpisah, gabungkan tombak cincang dengan bawang bombay cincang, lemak babi, dan telur ayam. Tambahkan lada hitam dan garam sesuai selera.
Langkah 3
Ambil kulit tombak dan masukkan perlahan semua daging cincang ke dalamnya, tanpa dipadatkan. Pegang kulit dengan satu tangan dan oleskan dengan tangan lainnya. Setelah itu, ambil loyang atau loyang, olesi dengan minyak apa saja dan letakkan benda kerja, beri bentuk melengkung. Ikat salah satu ujungnya dengan seutas benang, dan di dekat ujung lainnya Anda bisa meletakkan kepala tombak sehingga tombak terlihat utuh.
Langkah 4
Nyalakan oven dan atur suhu ke 180 derajat. Setelah hangat, masukkan cetakan ke dalamnya dan panggang ikan selama 1 jam. Keluarkan produk jadi dari oven dan biarkan selama 5-10 menit. Setelah itu, letakkan tombak yang diisi di atas piring dengan kepala Anda, di sebelahnya, lapisi dengan sayuran segar, letakkan irisan lemon di atasnya dan buat pola mayones atau krim asam.
