Hal terpenting dalam menyiapkan boneka tombak adalah memotong ikan dengan baik dan benar.
Itu perlu
- - 1 tombak;
- - 100 g roti putih;
- - susu;
- - 1 bawang bombay;
- - 100 g mentega;
- - 100 gram krim asam;
- - 2 butir telur rebus;
- - garam;
- - pala parut.
instruksi
Langkah 1
Bilas tombak secara menyeluruh. Potong kepala. Gunakan gunting untuk melepaskan sirip dan potong dengan hati-hati di sepanjang tulang belakang. Sekarang lepaskan kulitnya dengan mencungkilnya dengan ujung pisau. Jika kulitnya tidak terkelupas dengan baik, potong daging dengan pisau tajam. Matikan seperti stocking. Saat Anda sampai ke ekor, potong tulang belakang ikan. Sekarang potong daging dari kulit yang tersisa saat Anda mengeluarkan kulit dari tombak dan balikkan kulitnya.
Langkah 2
Lepaskan mata dan insang dari kepala. Pisahkan daging dari tulangnya. Potong kerak dari roti dan rendam remah dalam sedikit susu. Potong bawang dan goreng dalam mentega.
Langkah 3
Siapkan isian. Lewati ikan, dipisahkan dari tulangnya, melalui penggiling daging, bersama dengan roti, bawang goreng. Tambahkan telur cincang halus, garam dan merica sesuai selera Anda, dan sejumput pala parut ke daging cincang. Tambahkan krim asam dan campur daging cincang dengan baik.
Langkah 4
Sangat hati-hati, berusaha untuk tidak merusak kulit, tidak terlalu ketat mengisi kulit tombak dengan massa yang dihasilkan. Masukkan ikan ke dalam panci lebar, dan kirim kepala tombak ke sana. Jika Anda memiliki daging cincang, buat bakso darinya dan masukkan ke dalam panci berisi ikan. Tutup dengan air hangat.
Langkah 5
Ikan harus dimasak lama dan lambat. Untuk menunda proses memasak, selama memasak, Anda bisa menambahkan air dingin ke kaldu beberapa kali. Setelah tombak matang, biarkan ikan dalam kaldu sampai benar-benar dingin.
Langkah 6
Keluarkan tombak yang diisi dengan hati-hati dan letakkan di atas piring. Letakkan kepala rebus di tempat yang tepat. Potong ikan menjadi beberapa bagian. Hiasi dengan irisan lemon dan rempah-rempah.
