Soba adalah salah satu dari sedikit produk yang menggabungkan rasa dan manfaat yang luar biasa. Bahkan jika seseorang memiliki semacam batasan diet, sereal ini sangat jarang dikeluarkan dari menu. Ini hadir dalam diet atlet dengan diabetes, penurunan berat badan dan puasa. Pada saat yang sama, resep yang tidak kalah lezat untuk memasak soba telah ditemukan daripada hidangan dengan kentang atau pasta.
Irisan soba
Resep ini akan menyelamatkan saat bubur soba kemarin masih ada di lemari es. Plus, sederhana, hemat anggaran, membutuhkan sedikit waktu, dan cocok untuk menu ramping. Untuk irisan daging soba, satu set produk minimum diperlukan:
- 400 g soba rebus;
- 300 gram bawang bombay;
- garam dan rempah-rempah secukupnya;
- 1-2 sdm. sendok air;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Dari 80 g soba, diperoleh sekitar 200 g bubur siap pakai. Karena itu, untuk resep ini Anda membutuhkan 160 g soba kering. Jika Anda memasak sereal khusus untuk hidangan ini, itu harus benar-benar didinginkan terlebih dahulu. Kemudian masukkan soba dan bawang merah melalui penggiling daging atau potong dalam mangkuk blender sampai halus. Tambahkan bumbu dan garam favorit Anda ke "daging cincang" yang sudah jadi.
Jika massanya kering, tuangkan beberapa sendok makan air. Air dapat diganti dengan 1 butir telur kecil dan 1-2 sendok makan tepung, tetapi hidangan ini tidak lagi kurus.
Bentuk roti dengan tangan basah dan goreng dengan sedikit minyak sayur. Lebih baik menggunakan wajan dengan lapisan anti lengket, karena irisan daging soba sangat halus dan rapuh, mereka juga harus dibalik dengan sangat hati-hati. Tetapi rasa hidangan yang sudah jadi benar-benar tidak terduga dan agak mengingatkan pada irisan daging tradisional.
Roti soba
Roti ini ternyata lembut, empuk dan sangat enak. Itu bisa dimasak di oven, pembuat roti, atau multicooker. Untuk resep yang Anda butuhkan:
- 130 g soba kering;
- 150 ml air panas;
- 150 ml air hangat;
- 280 gram tepung;
- 1 sendok teh. sesendok gula;
- 2 sendok teh ragi kering;
- 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
- 1, 5 sendok teh garam.
Goreng sereal yang sudah dicuci dalam wajan kering dengan pengadukan konstan. Segera setelah soba mulai berderak, Anda bisa mengeluarkannya dari api. Biarkan agak dingin dan giling dalam blender, tetapi jangan terlalu halus. Sisakan sekitar 1 sendok makan soba utuh. Campurkan sereal dan biji-bijian, tuangkan 150 ml air panas, biarkan selama 20 menit.
Dalam wadah terpisah, tambahkan ragi kering, 1 sendok makan gula dan 1 sendok makan tepung ke dalam air hangat. Aduk campuran dan tunggu hingga muncul gelembung. Dalam mangkuk lain, ayak 250 g tepung, campur dengan soba yang direndam, tambahkan garam, campuran ragi, dan minyak sayur. Uleni adonan secara menyeluruh dengan tangan atau dengan food processor. Itu harus keluar sedikit lengket.
Pindahkan adonan ke wadah yang diolesi minyak dan letakkan di tempat yang hangat agar mengembang selama 50 menit. Bentuk sesuai selera dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Tutup dengan handuk dan tunggu 20 menit lagi. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 35-40 menit.
Soba dalam pot
Memasak soba dalam pot memberinya aroma dan kelembutan khusus. Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan daging, jamur, berbagai sayuran. Pilihan hidangan dengan hati ayam sangat baik, yang Anda perlukan:
- 130 g soba kering;
- 350 gram hati ayam;
- 1 bawang bombay sedang;
- 1 wortel sedang;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- air mendidih;
- Daun salam;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Goreng sedikit hati ayam dalam wajan dengan sedikit minyak, tambahkan garam dan merica secukupnya. Cincang halus bawang, parut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dalam wajan terpisah, tambahkan sedikit garam.
Letakkan bawang bombay dengan wortel di bagian bawah pot porsi, lalu potongan hati dan sepotong kecil daun salam. Oleskan soba yang sudah dicuci di atasnya, jangan lupa beri garam. Tuangkan air mendidih di atas panci sehingga airnya satu jari lebih tinggi dari soba. Tutup tutupnya dan masukkan ke dalam oven. Masak pada suhu 180 derajat selama sekitar 30 menit.
Salad soba dan terong
Anda juga bisa menggunakan soba kemarin dalam salad yang lezat dan menggugah selera ini. Rahasianya terletak pada kombinasi sereal dengan terong dan saus yang tidak biasa. Bahan:
- 250 g soba jadi;
- 2 terong sedang;
- rempah segar secukupnya;
- 1 bawang kecil;
- 1 siung bawang putih;
- 2 tomat sedang;
- 3 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- garam dan rempah-rempah secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Pertama, siapkan terong: kupas, potong daging menjadi kubus dan goreng dalam minyak sayur sampai lunak. Jika Anda tidak memiliki soba kemarin, rebus terlebih dahulu dan biarkan dingin. Untuk salad, Anda membutuhkan sekitar 100 g sereal kering. Sementara bahan utama mendingin, siapkan sausnya. Dalam mangkuk blender, campurkan bawang bombay cincang kasar dan tomat, bawang putih, peterseli, ketumbar atau seledri. Tambahkan garam, rempah-rempah dan minyak zaitun. Kocok semua bahan sampai terbentuk massa yang kental dan homogen. Campurkan soba, terong dan saus, aduk rata. Salad yang sudah jadi dapat dihias dengan bumbu dan irisan tomat.
Goreng dengan soba dan zucchini
Makanan pembuka yang lezat ini akan menyenangkan pecinta hidangan sayuran, dan hampir tidak ada soba di panekuk. Karena itu, resepnya akan menarik bahkan bagi mereka yang sama sekali tidak menyukai sereal sehat. Untuk memasak, Anda perlu:
- 500 g soba jadi;
- 500 gram zucchini;
- 1 telur;
- 4 sdm. sendok makan tepung;
- garam dan rempah-rempah secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Parut zucchini muda di parutan kasar, Anda tidak perlu memeras cairan berlebih. Garam, tambahkan telur, tepung, bumbu. Gabungkan massa dengan soba yang sudah direbus sebelumnya, campur. Tempatkan adonan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Pancake menjaga bentuknya dengan baik dan mudah dibalik, sambil tetap berair di dalamnya.
