Kelezatan yang diawetkan kering ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Apalagi jika basturma disiapkan dengan tangan Anda sendiri, di rumah. Secara tradisional dibuat dari daging sapi, tetapi dada ayam tidak kalah enaknya.
Itu perlu
- 4 dada ayam (1 kg);
- 7 sendok makan biji chaman tanah;
- satu sendok teh ketumbar, jinten, oregano kering, campuran paprika;
- segelas anggur merah kering;
- 4 sendok makan garam;
- garam natrium di ujung pisau;
- kepala bawang putih;
- 1 sendok makan cuka alami
instruksi
Langkah 1
Butuh waktu untuk mengeringkan daging. Jika Anda perlu membuat basturma dada ayam untuk tanggal tertentu, mulailah memasaknya dua minggu sebelumnya. Haluskan bawang putih dengan garam, tambahkan garam natrium dan cuka. Gosok dada ayam segar dengan campuran ini, sebaiknya tidak dibekukan. Diamkan selama 48-60 jam. Balikkan daging dua hingga tiga kali sehari.
Langkah 2
Rendam payudara asin dalam air selama 3-4 jam, lalu letakkan di bawah mesin press. Gunakan panci berisi air sebagai alat pres. Simpan daging di bawah tekanan selama dua hari. Saat payudara meremas, siapkan pelapis. Campur semua bumbu, tuangkan dengan anggur untuk mendapatkan konsistensi kefir, dan dinginkan selama sehari. Anda bisa mengganti anggur dengan air dingin yang direbus.
Langkah 3
Tutupi payudara yang mengalami dehidrasi dengan minyak di semua sisi dan gantung hingga kering selama tujuh hingga sepuluh hari. Di musim panas, keringkan di balkon atau di suatu tempat di bawah kanopi dari sinar matahari langsung. Untuk mencegah lalat, bungkus potongan dengan kain katun tipis. Di musim dingin - di dalam ruangan, pada suhu kamar.
Langkah 4
Basturma ayam tidak kering selama basturma daging sapi, jadi berhati-hatilah agar produknya tidak kering. Simpan dendeng di tempat kering yang dibungkus kertas roti.
