Hidangan pizza tradisional Italia memiliki ratusan variasi. Setiap koki menambahkan sentuhan pada resepnya. Tetapi tidak peduli seberapa eksotis isiannya, 90% kesuksesan tergantung pada kerak tipis yang diletakkan. Penting tidak hanya untuk mencampur dan menata semua bahan dengan benar, tetapi juga menggulung adonan dengan tipis.
Itu perlu
-
- 2 cangkir tepung;
- 3-4 sendok makan minyak zaitun;
- 1 kantong ragi kering;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh Sahara;
- 1, 5 gelas air.
instruksi
Langkah 1
Ukur jumlah tepung yang benar. Saring melalui saringan langsung ke atas meja, membentuk slide.
Langkah 2
Buat lubang di tengah tepung, masukkan semua bahan kecuali air.
Langkah 3
Panaskan air hingga 40 ° C dan tuangkan perlahan ke dalam lubang. Ini harus dilakukan secara bertahap, mencampurnya ke dalam tepung. Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit air, jadi jangan mengosongkannya sekaligus.
Langkah 4
Saat air benar-benar tercampur dengan tepung dan bahan lainnya, uleni adonan. Ini membutuhkan waktu sekitar 10-15 menit. Anda harus memiliki adonan plastik (kebanyakan mentega), tetapi cukup keras.
Langkah 5
Bentuk adonan menjadi bola, tutup dengan cling film, tetapi jangan membungkusnya sepenuhnya, karena adonan akan mengembang. Letakkan handuk di atasnya.
Langkah 6
Panaskan adonan tertutup selama 2 jam. Selama waktu ini, volumenya harus sekitar dua kali lipat.
Langkah 7
Setelah waktu yang diperlukan berlalu, keluarkan adonan, kerut dan bagi menjadi 3 bagian. Masing-masing harus membuat 3 kulit tipis untuk 3 pizza berukuran sedang.
Langkah 8
Sekarang yang paling penting adalah mendistribusikan adonan dengan benar di atas loyang atau bentuk khusus. Jika Anda menggunakan loyang atau penggorengan, maka adonan tidak digulung, tetapi diremas langsung di dalam loyang. Lumasi dan taburi dengan banyak tepung. Tempatkan adonan di tengah dan mulailah menguleni dengan lembut, regangkan sedikit dari tengah ke tepi. Anda harus mendapatkan lapisan yang tipis. Di tepinya, buat sisi yang hampir tidak terlihat sehingga saus yang Anda gunakan untuk menuangkan adonan tidak tumpah.
Langkah 9
Piring pizza memiliki lubang yang membantu pizza untuk dipanggang secara merata dan cepat. Jika Anda menggunakan formulir ini, maka adonan perlu digulung. Untuk membuat kerak yang sangat tipis, gunakan trik berikut: gulung sedikit adonan, taburi dengan banyak tepung, bungkus lapisan ini di sekitar rolling pin dan gulung. Jangan merasa kasihan dengan siksaan itu. Dengan metode ini, Anda bisa membuat adonan yang sangat tipis, cocok untuk pizza. Omong-omong, mereka menggunakan metode yang sama saat membuat roti pita.
