Agar pangsit menjadi berair, adonan harus digulung tipis. Namun, adonan tidak beragi, tidak seperti adonan ragi, agak padat. Di sinilah nyonya rumah harus bersusah payah mencari perangkat yang akan membantu menyiapkan hidangan lezat.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda lebih suka menggunakan penggulung kayu tradisional untuk menggulung, maka Anda harus berusaha keras untuk membuat adonan pangsit menjadi tipis. Rolling pin tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran, dengan atau tanpa pegangan. Menurut pengalaman ibu rumah tangga, opsi yang paling nyaman adalah rolling pin silinder dengan diameter 5 cm dan panjang 40 cm dengan pegangan yang dapat digerakkan di ujungnya. Resep pangsit yang paling umum adalah tepung, telur, dan air. Untuk membuat adonan lebih mudah digulung, perlu diremas dalam waktu yang lama. Dengan pengadukan yang lama, ia memperoleh elastisitas. Sebelum digulung, bola adonan harus disisihkan untuk "beristirahat". Anda bisa menutupinya dengan kain atau handuk yang basah dan bersih. Setelah berbaring, adonan menjadi lebih lengket dan lebih cocok untuk diregangkan. Saat menggulung adonan, cobalah untuk mendapatkan bentuk daun bulat - ini akan memudahkan Anda untuk memotong lingkaran untuk pangsit di masa depan. Anda dapat menyederhanakan tugas Anda dengan memisahkan potongan-potongan kecil dari adonan umum dan menggulungnya secara terpisah.
Langkah 2
Agar saat menggulung adonan meregang dengan baik dan tidak kembali ke volume sebelumnya, gunakan rahasia sederhana dari banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman. Ambil serbet katun dan taburi sedikit dengan tepung. Giling adonan langsung di atasnya. Hasilnya akan memuaskan Anda - adonan akan menjadi sangat tipis, dan prosesnya sendiri tidak membutuhkan banyak usaha.
Langkah 3
Di Turki, negara-negara Timur Tengah dan Asia Tengah, adonan digulung menggunakan tongkat khusus - oklava. Perangkat ini setidaknya dua kali lebih panjang dari rolling pin kayu biasa, tetapi diameternya agak sempit. Ini dapat digunakan untuk menggulung adonan yang sangat tipis sehingga bersinar. Selain itu, panjang oklava memungkinkan melakukan sejumlah pekerjaan yang cukup besar sekaligus. Di Turki, oklava digunakan untuk membuat kue pipih, baklava, cerutu-berek dan kue-kue nasional lainnya, dan di Asia, adonan digulung menjadi pasties dan manti. Anda dapat membeli oklava saat berlibur di luar negeri atau di toko khusus.
Langkah 4
Perangkat lain yang dirancang untuk memudahkan pekerjaan nyonya rumah saat menggulung adonan di atas pangsit adalah yang disebut mesin pasta. Awalnya, alat ini digunakan untuk menyiapkan adonan untuk berbagai jenis pasta, tetapi alat ini juga berfungsi sangat baik untuk menggulung adonan pangsit tanpa ragi menjadi lembaran tipis. Mesin pasta cukup mahal, tetapi sangat nyaman digunakan dan memungkinkan Anda menyiapkan banyak hidangan menarik.
Langkah 5
Produsen aksesoris dapur modern memproduksi rolling pin yang dapat diisi dengan air panas. Saat dipanaskan, adonan menjadi lebih lentur dan elastis, sementara kualitasnya tidak akan berkurang, karena suhu rolling pin rendah. Alternatif untuk perangkat semacam itu adalah botol kaca biasa. Itu juga dapat disesuaikan untuk menggulung dengan menuangkan air hangat ke dalamnya.
