Samsa adalah hidangan tradisional masyarakat Asia Tengah. Uzbek dan Tajik mengisinya dengan daging kambing dan memasaknya di tandoor (oven tanah liat bundar). Tetapi sangat mungkin untuk memasak samsa dari puff pastry di rumah, menggunakan daging apa saja.
Saat Anda mulai memasak samsa, pertajam pisau Anda terlebih dahulu. Jauh lebih mudah untuk memotong daging dengan pisau tajam.
Anda akan perlu:
- daging domba - 1 kg;
- bawang - 1 kg;
- garam - 2,5 sdt;
- lada hitam giling - 2, 5 sdt;
- bumbu Zira - 3-4 sdt;
- biji ketumbar yang dihancurkan - 1, 5 sdt;
- kue kering.
Persiapan isian
Potong domba menjadi kubus sekitar 1 cm. Sebagai ganti daging domba, Anda bisa menggunakan daging sapi, pinggangnya, atau bagian dalam kaki belakangnya. Untuk membuat daging lebih mudah dipotong, dagingnya dibekukan sedikit. Tetapi tidak diinginkan untuk melakukan ini, karena ini dapat mempengaruhi rasanya.
Kemudian potong bawang menjadi cincin tipis, potong juga dengan pisau dan tambahkan ke daging. Kemudian potong ekor yang gemuk menjadi kubus 1,5 cm dan sisihkan untuk saat ini. Tambahkan garam, lada hitam, jinten dan biji ketumbar cincang ke daging dengan bawang. Campur semuanya dengan seksama.
Cara memasak samsa
Gulung puff pastry menjadi lapisan dengan lebar sekitar 4 mm. Dengan takik bundar, dengan diameter 20 cm, potong lingkaran. Tempatkan 2 potong lemak ekor lemak di tengah setiap lingkaran. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat mengambil lemak kambing (kecuali bagian dalam) atau mentega.
Letakkan 3-4 sendok makan isian daging di atas lemak. Kemudian mulailah memahat, kumpulkan ujung-ujung adonan ke tengah, jepit dengan hati-hati. Selanjutnya, letakkan samsa berbatu di atas lembaran dengan jahitan ke bawah pada jarak sekitar 4 cm. Lumasi permukaannya dengan campuran telur-air, taburi dengan biji wijen, nigella dan biji ketumbar cincang. Anda perlu memanggangnya dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35 menit pada suhu 190 derajat. Letakkan samsa lezat yang sudah jadi di atas piring, Anda bisa menyajikannya dengan sup atau teh.
