Lidah - daging sapi atau sapi muda, dianggap sebagai kelezatan. Selain itu, lidah sangat kaya akan zat besi dan telah lama direkomendasikan untuk pasien anemia dan orang yang menderita kehilangan banyak darah. Dalam rasa, aroma dan struktur, sangat berbeda dari daging dan digunakan untuk persiapan makanan pembuka, salad, dan hidangan utama. Namun, Anda tidak perlu memiliki bakat kuliner khusus untuk memasak lidah rebus, yang dianggap sebagai hidangan mandiri dan camilan yang sangat baik.
Itu perlu
-
- Lidah sapi atau sapi - 2 kg,
- Bawang sedang - 1 buah,
- Wortel - 1 buah,
- Akar putih - peterseli
- seledri
- parsnip - segar atau kering
- daun salam
- allspice
- merica hitam
- garam.
instruksi
Langkah 1
Bilas lidah Anda secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir, tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan air dan diamkan selama satu atau satu jam setengah.
Langkah 2
Letakkan wajan di atas api, masukkan lidah Anda ke dalam air mendidih, air garam secukupnya. Tambahkan bawang bombay utuh, wortel cincang kasar dan potongan akar. Setelah air mendidih lagi, keluarkan busa dan, kecilkan api, biarkan lidah mendidih di bawah tutupnya selama 3 jam.
Langkah 3
Lempar daun salam dan merica ke dalam kaldu: allspice - 4-6 buah, kacang polong hitam - 10-15 buah. Biarkan mendidih selama 20 menit lagi. Ujung yang matang lembut, dapat dengan mudah ditusuk dengan garpu. Angkat panci dari kompor.
Langkah 4
Siapkan semangkuk air dingin dan tempatkan lidah rebus Anda di dalamnya. Setelah itu, kulitnya harus mudah dihilangkan. Lepaskan kulit dari lidah Anda dan masukkan kembali ke dalam panci. Biarkan meresap sedikit lagi dalam kaldu aromatik yang tersisa setelah direbus.
