Paling sering, kita berhasil mencicipi jeli lidah sapi di kafe atau restoran. Hanya sedikit orang yang mengambil persiapan hidangan ini, berpikir bahwa itu sangat sulit. Bahkan kamu bisa memanjakan teman-temanmu tanpa harus memiliki ijazah chef, kamu hanya perlu meluangkan sedikit waktu.
Itu perlu
-
- lidah sapi;
- Bawang;
- wortel;
- 15 gram agar-agar;
- Daun salam;
- allspice;
- kuncup cengkeh;
- garam;
- sayuran hijau (peterseli
- dil);
- cranberi;
- kacang hijau.
instruksi
Langkah 1
Cuci lidah Anda dengan air dingin yang mengalir. Kupas dan potong bawang bombay dan wortel. Ambil 150 g air matang dingin dan rendam gelatin di dalamnya selama 1,5 jam.
Langkah 2
Masukkan lidah Anda ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan api. Masak lidah selama 1, 5-2 jam, sampai matang sepenuhnya. Masukkan wortel, bawang bombay, daun salam, paprika, cengkeh, dan garam ke dalam wajan 30 menit sebelum akhir memasak. Setelah lidah matang, keluarkan dari wajan, celupkan ke dalam air dingin dan sisihkan di piring terpisah. Hapus semua wortel dan bawang besar dari kaldu.
Langkah 3
Saring kaldu. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk yang dalam, tutup dengan saringan dan tuangkan isi panci ke dalamnya dengan hati-hati. Anda bisa menggunakan kain tipis sebagai pengganti saringan. Tuang gelatin perlahan ke dalam semangkuk kaldu panas yang disaring, aduk terus dengan sendok. Aduk kaldu sampai gelatin benar-benar larut.
Langkah 4
Ambil cetakan dan tuangkan kaldu ke dalamnya dalam lapisan 3-5 milimeter. Masukkan cetakan ke dalam lemari es sampai kaldu mengeras (20-25 menit). Taruh kacang polong dan cranberry di atas jeli beku. Sebarkan cranberry dan kacang polong di sepanjang tepinya, letakkan daun peterseli dan adas di tengah cetakan, tuangkan isi cetakan ke dalam lapisan kaldu tipis (2-3 milimeter) dan masukkan kembali ke dalam lemari es selama 20 -25 menit.
Langkah 5
Potong lidah Anda menjadi irisan tipis kecil dan isi bentuknya sampai penuh. Isi formulir sepenuhnya dengan kaldu dan masukkan ke dalam lemari es selama 5 jam. Jika memungkinkan, lebih baik meninggalkan aspic di lemari es selama sehari.
Langkah 6
Siapkan piring untuk menyajikan aspic. Balikkan wajan perlahan ke atas piring dan keluarkan jeli jeli; jika Anda membuat jeli dalam wajan besar, angkat ke piring datar besar dan potong-potong.
Sajikan fillet lidah sapi dengan mayones atau saus lobak.
