Lidah sapi adalah produk kelezatan dengan tekstur yang lembut, rasa yang enak dan banyak kandungan nutrisi. Paling sering, lidah disajikan pada hari libur sebagai camilan dingin. Itu juga ditambahkan ke berbagai salad dan aspic dibuat darinya. Tetapi bagaimana cara merebus lidah agar setelah direbus menjadi berair mungkin? Untuk ini, penting untuk mengamati beberapa nuansa sederhana.
Itu perlu
- - lidah sapi (atau babi);
- - wortel besar - 1 pc.;
- - bawang besar - 1 pc.;
- - ketumbar kering (ketumbar) - beberapa cubitan;
- - daun salam - 2 pcs.;
- - merica hitam.
instruksi
Langkah 1
Beberapa jam sebelum memasak, masukkan lidah sapi (babi) ke dalam semangkuk air dingin dan biarkan di atas meja. Ini akan membantu membersihkannya lebih cepat sebelum dimasak. Saat lidah sudah siap, ambil panci, isi dengan air dingin dan letakkan di atas kompor. Kupas wortel dan bawang. Setelah itu, bilas semua sayuran dan lidah dengan air keran, bersihkan semua kotoran.
Langkah 2
Saat air dalam panci mendidih, celupkan lidah, wortel, bawang, daun salam, merica hitam, dan ketumbar kering ke dalamnya. Didihkan lagi. Kemudian kurangi suhu ke pengaturan terendah dan tutup. Rebus lidah dengan sayuran dan bumbu selama 1 jam.
Langkah 3
Saat lidah mendidih, keluarkan dari panci dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Biarkan hingga dingin dengan cara ini selama 10-15 menit. Nuansa penting: air tempat lidah akan berbaring harus tetap dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggantinya beberapa kali saat memanas, atau Anda bisa meletakkan mangkuk dengan lidah di bawah aliran air yang mengalir.
Langkah 4
Kemudian ambil lidah yang sudah dingin, pindahkan kembali ke panci dengan kaldu yang telah dimasak, dan didihkan. Setelah itu, dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan - untuk menyiapkan makanan pembuka dingin darinya dalam bentuk irisan, memotongnya untuk salad, dan sebagainya.
