Dalam masakan Asia, rumput laut adalah bahan yang populer. Di Korea, ada resep sup, nama kedua yang diterjemahkan sebagai "Selamat Ulang Tahun!", Yang diberikan kepada wanita di bulan pertama setelah melahirkan. Sebagian besar dari semua hidangan tradisional ini mengandung ganggang. Karena rumput laut biasa (juga dikenal sebagai kangkung laut), hidangan ini ternyata bergizi dan rendah kalori: rendah lemak, tetapi tinggi kalsium, zat besi, dan protein.
Itu perlu
-
- Sup Korea "Selamat Ulang Tahun!"
- 22 gram rumput laut kering
- 2 sendok teh minyak sayur
- 1/2 bawang bombay
- 6 cangkir kaldu ikan
- 200 g fillet ikan rebus (tuna
- ikan salmon)
- 1 siung bawang putih
- 2-3 sendok teh kecap asin
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- Sup ikan Cina dengan rumput laut dan babi
- 700 ml kaldu ikan
- 10 gr kubis cina kering
- 6 raja udang
- 200 gr daging babi cincang
- 5 bulu bawang hijau
- 1/2 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok makan tepung maizena
- 1/2 sendok teh mirin anggur koki Cina
- 1 sendok teh minyak wijen
- sejumput lada putih
instruksi
Langkah 1
Sup Korea "Selamat Ulang Tahun!"
Rendam rumput laut kering dalam 6 gelas air selama 10-15 menit. Tunggu sampai volumenya tiga kali lipat. Bilas bawang, keringkan dan potong memanjang. Panaskan minyak sayur dalam panci sup (sebaiknya minyak biji anggur atau minyak lobak), goreng bawang di atas api sedang selama 2 menit. Ini harus menjadi transparan. Peras air dari ganggang. Tambahkan rumput laut ke bawang dan didihkan selama 2-3 menit. Tuang kaldu ikan. Tutup dan didihkan dengan api sedang. Kurangi panas ke rendah dan terus didihkan selama 10 menit sampai rumput laut empuk. Cincang halus bawang putih. Bongkar fillet menjadi beberapa bagian (secara tradisional, fillet bass laut atau flounder dimasukkan ke dalam sup ini). Masukkan bawang putih dan ikan ke dalam sup dan panaskan semuanya selama 5-7 menit. Bumbui dengan kecap asin dan minyak wijen.
Langkah 2
Sup ikan Cina dengan rumput laut dan babi
Campurkan daging babi cincang dengan kecap dan minyak wijen. Larutkan pati dengan anggur masak dan tambahkan juga daging cincang, merica, campur, tutup mangkuk dengan daging cincang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam. Tutupi rumput laut dengan air dingin dan biarkan selama satu jam. Anda bisa menggunakan kol kalengan, tidak perlu direndam, tetapi cairannya perlu ditiriskan. 10 gram rumput laut kering sama dengan sekitar 200 gram rumput laut kalengan.
Langkah 3
Rebus kaldu ikan hingga mendidih. Masukkan rumput laut yang diperas ke dalamnya dan masak selama 10-15 menit jika kering, dan 3-5 jika kalengan. Kerok daging babi cincang menjadi bakso dan tambahkan satu per satu ke dalam sup, pastikan tidak saling menempel. Masak selama sekitar 3 menit.
Langkah 4
Kupas kulit dan kerongkongan (urat hitam di dalam) udang. Tempatkan dalam sup mendidih. Masak tidak lebih dari 5 menit. Sajikan dengan taburan daun bawang cincang.
