Banyak isian dan sedikit adonan - beginilah cara menggambarkan pai apel yang disebut "Tidak Terlihat". Ini adalah variasi dari charlotte legendaris. Itu mendapat namanya karena banyaknya jumlah apel dalam komposisi. Mereka dipotong menjadi irisan yang sangat tipis dan direndam dalam jumlah minimum adonan. Ini membuat irisan pai hampir transparan. Dan memanggang itu sendiri ternyata sangat berair dan sangat apel.
Pai apel "Tak Terlihat": nuansa penting
Rahasia utama memanggang ini adalah irisan apelnya. Mereka diparut menjadi pelat tertipis, setebal 3-5 mm, tidak lebih. Kalau tidak, akan sulit untuk mencapai "tembus pandang" merek dagang pada potongan.
Kue ini harus memiliki isian yang meleleh di mulut Anda. Untuk mendapatkannya begitu saja, berikan preferensi pada apel yang berair, matang, dan lunak. Pilihan ideal adalah buah dari panen baru. Jika Anda tidak dapat menemukan apel "rumah", pilih varietas "Emas" di toko.
Dianjurkan untuk membuang kulit apel, terutama jika kasar. Maka isiannya akan sangat empuk.
Mengutip pepatah terkenal, pai "Tak Terlihat" tidak dapat dimanjakan dengan apel. Seharusnya ada banyak dari mereka dalam kaitannya dengan tes. Perkiraan proporsi: 7-8 apel berukuran sedang per 100 g tepung.
Penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah adonan. Seharusnya hanya menyatukan irisan apel, dan rasanya hampir tidak terasa. Jika tidak, Anda akan berakhir dengan charlotte dangkal.
Pai apel "tak terlihat" ala Soviet
Cobalah memanggang pai ini sesuai dengan resep GOST.
Anda akan perlu:
- 100 gram tepung;
- 7-8 apel matang sedang;
- 20 gram baking powder;
- 120 ml susu;
- 4 telur;
- 4 sdm. l. mentega;
- 4 sdm. l. minyak sayur;
- 170 gram gula pasir;
- 2 sdm. l. Cognac.
Langkah demi langkah memasak
- Uleni adonan. Untuk melakukan ini, kocok 3 butir telur dengan 100 g gula menjadi busa ringan. Tambahkan tepung yang diayak dicampur dengan baking powder dan tuangkan dalam minyak sayur, susu dan 1 sdm. l. Cognac. Alih-alih yang terakhir, Anda bisa menggunakan rum, paling buruk - anggur. Campur bahan secara menyeluruh. Secara visual, adonan tampak kecil, tetapi jangan khawatir - inilah inti dari kue ini.
- Siapkan apel Anda. Buang inti dan kulitnya. Potong buah menjadi irisan tipis. Anda bisa menggunakan parutan khusus atau food processor.
- Aduk irisan apel ke dalam adonan. Itu hanya semacam menyelimuti mereka. Adonan akan mengembang di oven.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang dialasi perkamen. Jika tidak ada, olesi piring dengan mentega. Diameter cetakan yang ideal untuk volume adonan tertentu adalah 18 sampai 25 cm.
- Tempatkan hidangan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Untuk memanggang apel secara optimal, biasanya setengah jam sudah cukup.
- Ambil persiapan yang disebut menuangkan. Campurkan sisa telur, gula dan cognac, tambahkan mentega cair dan kocok.
- Keluarkan makanan yang dipanggang dari oven dan taburi dengan adonan. Lanjutkan memasak pai selama sekitar 15 menit lagi.
- Biarkan makanan yang dipanggang menjadi dingin. Ini biasanya memakan waktu sekitar 3-4 jam. Lebih baik meninggalkan kue di lemari es selama 10-12 jam. Taburkan kayu manis pada makanan yang dipanggang sebelum disajikan dan hiasi dengan buah beri apa pun jika diinginkan.
Pai apel "tak terlihat" pada kue kering pendek: resep langkah demi langkah
Jika resep pai "Tak Terlihat" menurut GOST tampaknya membosankan bagi Anda, jangan takut untuk berimprovisasi. Cobalah membuatnya dengan shortcrust pastry. Berkat dia, makanan yang dipanggang akan menjadi rapuh dan lebih meleleh di mulut Anda. Hal utama tetap tidak berubah - sedikit adonan dan banyak isian apel. Namun, rasanya akan berbeda, tetapi "tembus pandang" akan tetap ada.
Anda akan perlu:
- 1 sendok teh. tepung;
- 100 gram mentega;
- 1 sendok teh. l. Sahara;
- 1/2 sdm. l. cuka;
- 1/2 sdt soda;
- 8 apel.
Langkah demi langkah memasak
- Ayak tepung dan tambahkan mentega. Jika Anda lupa melelehkannya, gosokkan saja pada parutan kasar. Untuk menghindari rasa soda yang spesifik dalam adonan, jangan dipadamkan dengan cuka. Lebih baik tambahkan tepung, dan tuangkan cuka ke dalam adonan sambil diuleni.
- Tambahkan gula dan gosok adonan dengan tangan Anda. Anda harus mendapatkan massa yang terlihat seperti remah remah.
- Potong apel menjadi irisan tipis dan gabungkan dengan adonan. Tempatkan campuran dalam perkamen atau cetakan yang sudah diolesi minyak sebelumnya. Anda dapat melakukan sebaliknya: jangan mencampur adonan dengan apel, tetapi pertama-tama letakkan di bagian bawah dalam lapisan tipis, lalu letakkan piring, dan taburi dengan massa pasir di atasnya.
- Panggang pai dalam oven pada suhu 200 ° C selama 30 menit. Sajikan dingin.
Pai Apel Tak Terlihat Amerika
Anda akan perlu:
- 7-8 apel;
- 200 gram tepung;
- 150 gram gula pasir;
- 3 telur;
- 200 gram mentega;
- kayu manis sesuai selera.
Langkah demi langkah memasak
- Kocok mentega dan 40 g gula dalam mangkuk yang dalam hingga halus.
- Tambahkan 2 butir telur dan kuning telur dari yang ketiga. Tinggalkan protein, itu akan berguna nanti. Kocok campuran selama sekitar satu menit, tidak lebih.
- Tambahkan tepung yang diayak dan mulailah mengaduk dengan sendok. Segera setelah adonan terkumpul sedikit, lanjutkan menguleni dengan tangan Anda. Gulung massa menjadi bola, bungkus dalam plastik dan dinginkan selama 40-50 menit.
- Lepaskan kulit dari apel dan potong menjadi irisan tipis.
- Campurkan sisa gula dan kayu manis. Tambahkan irisan apel dan aduk.
- Gilas adonan sesuai diameter cetakan. Syarat penting adalah harus halus.
- Letakkan irisan apel di atas adonan. Mundur sedikit dari tepinya sehingga nanti Anda bisa mengencangkannya tanpa masalah. Tutupi apel dengan adonan gulung di atasnya dan tutupi tepinya, setelah sebelumnya membasahi jari-jari Anda dengan air. Buat 2-3 potong agar uapnya keluar.
- Kocok putih telur dan olesi dengan kue. Taburi dengan gula bubuk jika diinginkan.
- Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 170 ° C. Versi Amerika dari Invisible Pie paling baik dipanggang menggunakan konveksi. Panggang kue selama 45 menit. Dinginkan sebelum disajikan. Jika Anda tidak punya waktu untuk ini, tambahkan es krim ke pai panas.
Pai apel Prancis "tak terlihat"
Anda akan perlu:
- 1 kg apel;
- 60 gram mentega;
- 150 gram gula pasir;
- 4 sdm. l. tepung;
- 3 telur;
- bubuk pengembang.
Memasak langkah demi langkah
Kocok telur dengan 3 sdm. l. gula pasir hingga berbusa kental. Tuang tepung yang dicampur dengan baking powder dan diayak ke dalamnya. Anda harus mendapatkan massa konsistensi cairan yang homogen.
Potong apel menjadi irisan tipis, taburi dengan sisa gula dan diamkan selama sekitar 10-15 menit untuk jus. Kemudian tambahkan ke adonan.
Pilih loyang dengan diameter sekitar 25 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Tempatkan adonan dalam cetakan dan panggang selama sekitar 30-35 menit. Dinginkan pai yang sudah jadi dan sajikan.
Pai apel "Tak Terlihat": resep dengan kenari
Anda akan perlu:
- 6 apel besar;
- 10 sendok makan tepung;
- 50 g kenari;
- 100 gram gula pasir;
- 2 telur;
- 50 gram mentega;
- 100 ml susu;
- lemon;
- bubuk pengembang;
- sejumput garam;
- 1 sendok teh kayu manis tanah.
Memasak langkah demi langkah
- Tuang 70 g gula, tepung yang diayak dengan baking powder, garam dan kayu manis ke dalam susu. Tambahkan telur dan uleni adonan. Biarkan selama 20 menit.
- Potong apel menjadi irisan tipis dan gerimis dengan jus lemon. Tambahkan adonan dan aduk perlahan.
- Olesi loyang atau alasi dengan kertas roti. Letakkan adonan.
- Potong mentega dingin menjadi kubus kecil dan letakkan di atas adonan. Ini akan membuat kue menjadi empuk.
- Potong kenari dan taburkan di atas kue. Taburi bagian atasnya dengan gula bubuk dan kayu manis, jika diinginkan.
- Panaskan oven hingga 180 ° C dan panggang kue selama sekitar 40-15 menit.
- Sajikan dingin.
Kenari dikombinasikan dengan adonan biskuit dan apel, memberikan variasi rasa asli pada pai "Tak Terlihat" ini. Tambahkan pala jika diinginkan. Ini akan membumbui kue.
