Bisakah pate hati buatan sendiri terasa lebih enak daripada yang dibeli di toko? Jawabannya adalah "ya" dengan percaya diri. Selain itu, pate buatan sendiri tidak hanya lebih enak, tetapi juga lebih sehat daripada pate yang dibeli di toko. Semua bahan memiliki kualitas yang sangat baik, dicuci dengan hati-hati dan sangat segar, karena dipilih oleh Anda secara pribadi. Mengikuti rekomendasi langkah demi langkah untuk resep ini, Anda akan memiliki hidangan pembuka yang luar biasa di meja Anda - "Pate Ayam Hati dengan Cranberry Jelly".
Itu perlu
- - Hati (ayam) - 1200 g
- - Mentega (mentega) - 150 g
- - Bawang bombay (ukuran sedang) - 4 pcs.
- - Minyak (nabati) - 20 ml
- - Susu - 300 g
- - Krim (10%) - 200 g
- - Cranberry (segar atau beku) - 250 g
- - Bawang Putih - 3 siung
- - Air - 100 ml
- - Lada (hitam dan allspice), garam dan pala (giling) - secukupnya
- - Gelatin - 6 g
instruksi
Langkah 1
Hati ayam (sebaiknya segar) diperlukan untuk membuat pate. Buang sisa-sisa vena, saluran empedu. Tuang susu di atas hati yang sudah dicuci bersih dan biarkan selama dua jam (ini akan membantu menghilangkan kepahitan bahan utama pate).
Langkah 2
Bilas cranberry, tuangkan ke dalam panci dan, tuangkan air, nyalakan. Tutup dengan penutup segera setelah air mulai mendidih. Rebus selama 5 menit, lalu matikan api dan biarkan dingin. Gosok buah beri melalui saringan. Anda harus mendapatkan massa yang cukup cair, konsistensinya mirip dengan jus dengan ampas. Tambahkan gula pasir sesuai selera dan aduk rata.
Langkah 3
Kupas bawang merah dan bawang putih. Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan cincang halus bawang. Panaskan wajan dengan sedikit minyak sayur dan, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang halus ke dalamnya, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 4
Tiriskan susu dari wadah dengan hati. Dalam wajan terpisah, tambahkan sedikit minyak sayur, goreng hati selama 5-10 menit, tidak lebih, jika tidak daging akan terlalu kering, yang akan mempengaruhi rasa pate di masa depan, mis. itu akan menjadi tidak cukup lembut.
Langkah 5
Pindahkan hati dengan sendok berlubang ke dalam satu wadah dengan bawang dan bawang putih.
Langkah 6
Potong hati, bawang putih dan bawang merah menggunakan penggiling daging, blender atau food processor. Dalam hal ini, tambahkan sedikit garam, merica. Kemudian tambahkan krim dan mentega (setelah melunak). Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer untuk membuat pate lebih lapang dan empuk.
Langkah 7
Sebarkan pate dalam lapisan 2 cm di atas cetakan kecil. Taruh beberapa cranberry utuh di atas pasta.
Langkah 8
Menurut instruksi pada paket gelatin, campur dengan air dan, sedikit dipanaskan di atas api, tuangkan ke dalam massa cranberry. Aduk campuran yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam cetakan pate dalam lapisan yang cukup tipis 4-5 mm. Pindahkan formulir dengan pate dan cranberry jelly ke lemari es dan biarkan sampai berry jelly mengeras.
