Ibu rumah tangga yang terampil mencoba menunjukkan seni memasak berbagai hidangan ikan tidak hanya pada hari kerja, tetapi juga untuk pesta meriah. Lagi pula, ikan tidak hanya bisa digoreng dan direbus, tetapi juga dipanggang, diisi, dan juga dibuat seperti jeli.
jeli ikan mas
Hidangan paling sederhana yang tidak membutuhkan banyak waktu dari nyonya rumah adalah cincau. Sebagian besar waktu dihabiskan hanya untuk membersihkan ikan. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- ikan mas - 2,5 kg;
- agar-agar - 1/4 sachet;
- bawang putih - 2-3 siung;
- garam;
- merica.
Pertama, Anda perlu membersihkan semua ikan, usus, bilas hingga bersih dan bagi menjadi potongan-potongan besar. Ekor dan sirip tidak boleh dipisahkan dari ikan. Mereka mengandung sejumlah besar zat lengket. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan bagian-bagian ikan dengan kepala ke dalam panci dengan air dingin dengan perbandingan:
- ikan (ikan mas) - 1 kg;
- air - 1,5 liter.
Taruh panci dengan ikan di atas api dan biarkan isinya mendidih, keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok berlubang dan garam kaldu. Rebus ikan mas dengan api kecil sampai sebagian besar kaldu mendidih. Penting untuk mengeluarkan panci dari api ketika kaldu mulai menempel di jari selama sampel. Jika ikan mas sudah matang, dan kaldu belum sempat menguap dengan benar, ikan perlu dikeluarkan dengan sendok berlubang di piring terpisah, dan lanjutkan merebus kaldu.
Jika kaldu belum cukup lengket, Anda dapat merebus gelatin secara terpisah dalam air dingin dan menambahkannya ke dalam kaldu, biarkan mendidih.
Siung bawang putih harus dikupas dan diperas dengan mesin pres, bawang putih harus ditambahkan ke kaldu bersama dengan merica. Angkat panci dari api, letakkan ikan di piring jeli yang dalam dan tuangkan di atas kaldu panas, letakkan piring di tempat yang dingin sampai kaldu benar-benar mengeras.
Ikan direbus dalam anggur putih
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- ikan - 1 kg;
- busur - 5 kepala;
- wortel - 3 buah;
- anggur putih kering - gelas;
- daun salam - 2-3 lembar;
- minyak sayur - cangkir;
- kacang polong allspice - 5-6 buah;
- garam;
- hijau.
Ikan sungai besar seperti ikan mas, pike perch, pike, bream, ikan mas perak cocok untuk hidangan ini. Kupas dan isi perut ikan, bilas dan potong-potong. Garam potongannya dan kirim dalam dingin untuk sementara waktu.
Selama waktu ini, siapkan sayuran: kupas dan cincang halus wortel dan bawang. Berbaring di kuali berlapis-lapis: bawang, wortel, potongan ikan, lagi bawang, wortel dan lapisan ikan lainnya. Jika kuali Anda tidak terlalu lebar, Anda dapat mengulangi lapisan lagi dalam urutan yang sama.
Campur setengah gelas minyak sayur dengan setengah gelas anggur putih, tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas ikan dan sayuran. Tutup piring dengan penutup dan didihkan di atas kompor dengan api kecil. Saat cairan dalam kuali mulai mendidih, pindahkan wadah ke oven selama 40 menit. Di akhir rebusan, tambahkan daun salam dan kacang polong allspice ke dalam kuali.
Dinginkan sedikit hidangan ikan yang sudah jadi, saat disajikan, tuangkan saus dari kuali ke atas ikan dan taburi dengan bumbu cincang. Ikan yang direbus dalam anggur putih dapat disajikan di meja pesta dengan meletakkannya dengan indah di atas piring besar bersama dengan sayuran. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan kentang tumbuk atau lauk nasi. Anggur putih dingin cocok dengan hidangan ikan.
