Penggemar lemak babi harus mendiversifikasi preferensi rasa mereka dan mencoba tidak hanya produk asin, tetapi juga yang dipanggang. Apalagi memasak bacon dalam oven sama sekali tidak sulit. Jadi bagaimana Anda memanggang produk ini dengan benar?
Pertama-tama dan yang paling penting, pilih bahan baku yang benar-benar bagus. Di toko, berikan preferensi untuk lemak babi putih mentah atau merah muda pucat. Jangan pernah membeli produk dengan warna abu-abu atau kekuningan, karena kehadirannya menunjukkan usia produk yang lama atau pembekuan / pencairan berulang. Setelah pembelian, juga sangat penting untuk mengawetkan lemak dengan benar sebelum dimasak, karena ia memiliki kemampuan, bahkan dalam waktu singkat, untuk menyerap semua bau asing yang tidak akan hilang selama perlakuan panas. Oleh karena itu, solusi terbaik adalah menyimpan produk yang dibungkus dalam tas atau, lebih baik lagi, dalam wadah makanan yang tertutup rapat.
Saat memilih lemak babi, usahakan juga untuk memberikan preferensi pada potongan dengan kulit yang tidak terlalu tebal, karena jika tidak akan sulit untuk dikunyah, tetapi kulit yang tipis akan membuat lemak menjadi sangat empuk dan lentur. Lemak seperti itu harus mudah ditusuk dengan garpu dan dipotong dengan pisau. Biasanya ini adalah potongan yang dipotong dari belakang atau dari perut babi.
Bahan untuk lemak babi panggang juga sangat sederhana - sepotong dengan sedikit daging, seperlima gelas gula, dan jumlah garam yang sama.
Cara terbaik dan tercepat untuk memanggang sepotong bacon adalah 1, 2-1, 5 kilogram.
Pertama, masukkan sepotong ke dalam mangkuk yang dalam dan tutupi dengan gula dan garam, gosok secara merata di semua sisi, tanpa menghilangkan perhatian dan kulit bacon. Setelah itu, tutup produk dengan penutup dan biarkan diasinkan dengan cara ini selama 10-12 jam atau hanya semalaman. Jika Anda tidak memiliki piring yang dalam atau cukup besar dengan penutup, Anda dapat menutupi bacon dengan cling film yang sama.
Jika Anda ingin menambahkan aroma bumbu atau rempah-rempah favorit Anda ke dalam lemak babi panggang, maka tahap pengawetan adalah saat yang tepat untuk menambahkannya.
Setelah waktu pengasinan berlalu, keluarkan sisa bahan dari bacon, atau lebih baik lagi, bilas sedikit dengan air, lalu keringkan dengan handuk kertas. Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius, dan letakkan bacon di rak kawat, yang Anda atur pada tingkat sedang. Tempatkan loyang lain di bawahnya agar tidak menodai bagian bawah oven. Tutupi lemak dengan lapisan foil di atasnya, agar Anda tidak membakarnya. Dan di sini juga, ada sebuah rahasia kecil. Jika sisi glossy dari foil berada di atas, maka produk akan perlahan merana dan secara bertahap matang, tetapi jika sisi glossy berada di dalam, foil akan memanas, secara aktif memantulkan panas dan memberi lemak warna kemerahan yang menggugah selera.
Jadi, masak produk 1,5 kilogram selama 1,5 jam, dan jangan lupa untuk membalik daging setiap setengah jam agar matang di semua sisi dan tidak kering di atasnya. Setelah waktu ini, tambahkan suhu ke 200 derajat Celcius dan panggang bacon selama 15-20 menit lagi. Kemudian matikan oven dan biarkan makanan perlahan “naik” di tempat yang hangat.
Bacon panggang ini disajikan dipotong-potong dengan mustard atau lobak. Anda dapat membuat sandwich lezat dengannya atau hanya memakannya dengan lauk sayuran yang lezat.
