Kelezatan ini berhak menempati salah satu tempat pertama di antara makanan penutup. Resep kue klasik tidak bisa disebut sederhana karena komponen utamanya - puff pastry, persiapannya membutuhkan waktu dan keterampilan. Namun, ini seharusnya tidak menghentikan nyonya rumah. Ada resep sederhana untuk membuat kue Napoleon dari puff pastry siap pakai, yang dijual bebas di supermarket bahan makanan.
Bahan
Untuk membuat Napoleon, Anda perlu:
- kue puff bebas ragi - 2-3 bungkus masing-masing 500 g;
- tepung terigu - 4-5 sdm. sendok;
- susu 3, 2% - liter;
- gula pasir - 250 g;
- mentega (bisa diganti dengan margarin) - 400 g;
- telur ayam - 3 pcs.;
- gula vanila - 1 sachet;
- minyak sayur olahan (untuk melumasi rolling pin dan meja) - 1 sdm.
Memasak kue
Buang adonan sedikit, letakkan setiap gulungan di atas meja yang ditaburi tepung atau minyak sayur, dan potong menjadi tiga kotak yang sama. Jika ingin kue yang berbentuk bulat, gunakan piring besar dengan diameter 22-26 cm. Gulung setiap persegi sedikit di atas diameter piring dan potong lingkaran. Lumasi rolling pin dengan minyak sayur. Secara total, Anda harus mendapatkan 6-9 kue. Semakin tipis lapisan adonan, semakin baik mereka akan lebih jenuh dengan krim.
Jangan buang sisa adonan. Mereka juga perlu dipanggang dalam oven. Mereka berguna untuk menaburkan kue yang sudah jadi. Potong setiap kerak sesering mungkin dengan garpu agar adonan tidak membengkak saat dipanggang.
Panaskan oven hingga 180-200 derajat. Olesi loyang dengan minyak atau tutup dengan perkamen. Panggang setiap lingkaran secara terpisah selama 10-15 menit. Pada batch terakhir, kirim hiasan adonan ke oven, letakkan dengan hati-hati di atas loyang. Waktu memanggang akan tergantung pada ketebalan kerak. Jika adonan digulung sangat tipis, maka kue akan siap dalam 4-5 menit.
Custard untuk kue Napoleon
Untuk membuat custard yang lezat, ambil panci enamel, tuangkan susu ke dalamnya dan nyalakan api kecil. Tuang segelas gula ke dalamnya. Aduk campuran terus menerus sampai semua gula larut. Tidak perlu sampai mendidih.
Di wadah lain, kocok telur dengan tepung, tambahkan 4-5 sendok makan susu, kocok lagi hingga adonan elastis, unik tanpa gumpalan.
Kemudian tuangkan campuran telur dan tepung ke dalam susu dengan gula dan taruh panci di atas kompor lagi. Didihkan dengan api kecil, aduk terus. Segera setelah krim Anda mulai mendidih, angkat dari api.
Lembutkan mentega dan kocok dengan vanila, tambahkan ke krim dingin, tanpa berhenti berdetak. Anda harus mendapatkan massa yang menyerupai krim asam kental dalam konsistensi. Jika Anda menggunakan 1 bungkus minyak (180-200 g), maka krim akan menjadi lebih cair, tetapi lebih sedikit kalori.
Oleskan semua kue dengan krim dan susun di atas satu sama lain. Lapisi juga kue yang sudah dibentuk dengan krim. Letakkan sisa adonan yang dipanggang di piring yang dalam dan giling menjadi remah-remah dengan mortar dan taburkan di atas seluruh kue - di atas dan di samping.
Tutupi kue yang sudah jadi dengan kotak atau wajan di atasnya dan masukkan ke dalam dingin selama 12 jam untuk meresap ke dalam krim. Kemudian bisa disajikan.
