Daging yang direbus dalam bir menghasilkan konsistensi yang sangat lembut dan rasa yang menyenangkan. Sangat nyaman untuk memasak daging sapi dengan cara ini, yang seringkali keras. Proses memasaknya akan memakan banyak waktu, tetapi hasilnya akan mengesankan bahkan gourmets yang canggih.
Itu perlu
- - 1 kg daging sapi tanpa lemak;
- - 2 bawang besar;
- 3 siung bawang putih;
- - 1 jeruk manis besar;
- - 600 ml bir hitam;
- - 1 sendok teh gula merah;
- - garam;
- - lada hitam yang baru digiling;
- - 0,5 sendok teh pala bubuk;
- - 2 sendok makan tepung;
- - 4 sendok makan minyak sayur;
- - 2 sendok makan mentega.
instruksi
Langkah 1
Cobalah mengukus daging sapi dalam saus bir kental. Gunakan bir hitam untuk memasak, seperti Guinness atau porter. Daging dalam bir dimasak selama sekitar 2 jam - semakin lama merana, semakin enak rasanya.
Langkah 2
Bilas daging sapi tanpa lemak, lepaskan film dan potong dadu dengan sisi sekitar 2,5 cm, keringkan kubus daging dengan handuk kertas. Dalam mangkuk, campurkan tepung dengan garam, lada hitam yang baru digiling, dan pala yang digiling. Celupkan daging di semua sisi dalam campuran.
Langkah 3
Dalam panci atau wajan pemanggang dalam, panaskan 2 sendok makan minyak sayur dan 1 sendok makan mentega. Tambahkan setengah kubus daging yang sudah disiapkan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan daging di piring, tambahkan lebih banyak minyak ke dalam panci dan cokelatkan sisa daging sapi. Peras jus dari jeruk, potong kulitnya menjadi potongan tipis.
Langkah 4
Kupas bawang dan potong menjadi cincin tipis, cincang halus bawang putih atau tumbuk dalam lesung. Tempatkan bawang putih dan bawang merah dalam panci dan, aduk sesekali, tumis selama beberapa menit. Tambahkan gula merah dan biarkan campuran tetap menyala selama 1-2 menit. Gula harus menjadi karamel.
Langkah 5
Pindahkan daging sapi ke dalam panci, taburi dengan bir dan jus jeruk. Taburkan setengah kulit jeruk di atas piring, masukkan daun salam. Didihkan campuran, lalu tutup piring, kecilkan api dan didihkan selama 2-2,5 jam. Angkat tutupnya secara berkala, periksa ketebalan sausnya. Jika terlalu kental, encerkan dengan menuangkan air atau bir ke dalam panci.
Langkah 6
Setelah 2 jam, saat dagingnya empuk, keluarkan daun salam darinya. Cobalah hidangannya - Anda mungkin perlu menambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling. Aduk sejumput pala tanah jika Anda suka. Taburkan sisa serutan jeruk pada daging yang sudah jadi dalam bir. Hiasi dengan daun salam atau tangkai peterseli segar.
Langkah 7
Bagi daging ke dalam mangkuk yang sudah dipanaskan. Kentang tumbuk, nasi, atau kentang goreng bisa digunakan sebagai lauk. Sajikan porter atau anggur merah meja dengan daging sapi.
