Dalam masakan tradisional Inggris, puding adalah salah satu hidangan paling misterius. Upaya untuk mengkarakterisasi hidangan ini secara komprehensif dan jelas membingungkan para ahli kuliner. Puding adalah daging, roti, dengan sayuran, dengan berbagai macam sereal, dan puding darah juga disebut "puding hitam". Namun demikian, puding manis terkenal di seluruh dunia dan menikmati popularitas yang tidak berubah selama lebih dari satu abad. Dan bahkan di Inggris kata "puding" identik dengan makanan penutup.
Itu perlu
-
- Untuk puding coklat kakao:
- 3 sdm. l. biji cokelat;
- 1 sendok teh. l. krim 10%;
- 1,5 sdm. l. Sahara;
- 100 ml susu;
- 125 gram remah roti;
- 2 telur;
- 1 sendok teh. l. Cognac;
- 2 sdm. l. almond parut;
- 0,5 sendok makan soda;
- 2 sdm tepung.
- Untuk puding coklat:
- 100 g cokelat hitam;
- 50 gram mentega;
- 3 telur
- 85 g gula icing;
- 25 gram tepung.
- Untuk puding cokelat dengan handuk:
- 200 g cokelat hitam;
- 300 g lemak daging sapi ginjal;
- 300 gr kerupuk parut;
- 150 gram tepung;
- 250 g kismis ringan;
- 250 g kismis hitam;
- 200 gram apel;
- 4 telur;
- 150 g manisan buah-buahan;
- 50 gr almond cincang
- lemon;
- 0,5 sdt pala cincang;
- 100 gram gula pasir;
- 0,5 sdt garam;
- 50 ml rum;
- 25 ml brendi;
- 150-200 ml bir hitam.
instruksi
Langkah 1
Puding cokelat dengan kakao Campur kakao dan remah roti, taburi dengan krim, rendam selama 10 menit, tambahkan susu jika perlu. Campur mentega dan gula, tumbuk, kocok kuning telur, tambahkan tepung melalui saringan, lalu soda, almond, dan kue basah dengan kakao, tuangkan dalam cognac. Kocok putih dan gula dalam mangkuk terpisah untuk membentuk busa yang kuat, tambahkan ke adonan, aduk, masukkan ke dalam penangas air dan masak selama 1 jam. Sajikan panas, siram dengan saus vanila.
Langkah 2
Puding Coklat Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan lelehkan dalam penangas air, tambahkan mentega, aduk hingga rata. Pisahkan putih telur dari kuning telur, kocok putih menjadi busa yang kuat, kocok kuning telur secara terpisah dengan gula untuk mengentalkan dan mencerahkan, tambahkan putih kocok dan cokelat dengan mentega ke kuning telur, tuangkan tepung melalui saringan.
Langkah 3
Bagi adonan menjadi empat bagian, susun dalam kaleng, tutupi masing-masing dengan kertas roti dan masukkan ke dalam penangas air atau ketel ganda, masak selama 30 menit. Keluarkan puding dari cetakan, letakkan di mangkuk saji, gerimis dengan krim rendah lemak dan hiasi dengan beri atau buah-buahan.
Langkah 4
Puding cokelat dalam handuk Campur kismis terang dan gelap, tutup dengan cognac dan rum, biarkan pada suhu kamar untuk melunakkan kismis. Potong lemak ginjal, potong lemon menjadi dua, peras jus dari satu dan buang kulitnya dengan parutan, kupas dan potong apel, parut cokelat di parutan halus. Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan cokelat, lemak, kulit, kerupuk, gula, garam, manisan buah, pala, apel, dan kismis yang sudah dilunakkan.
Langkah 5
Kocok telur, tambahkan jus lemon, dan terus kocok sambil menuangkan bir secara perlahan. Tambahkan massa kocok ke tepung dalam porsi kecil, aduk dengan hati-hati di setiap porsi. Olesi loyang puding dengan minyak, pindahkan adonan ke sana, tutup dengan kertas roti, bungkus loyang dengan handuk.
Langkah 6
Tempatkan panci dalam panci berisi air, letakkan panci di atasnya, tutup tutupnya, didihkan air dan masak selama sekitar enam jam, jaga ketinggian air dan suhunya tetap sama.
