Meskipun proses memasaknya agak lama, rasanya luar biasa. Kombinasi daging babi dengan saus cranberry yang sangat baik akan dihargai oleh semua tamu dan kerabat Anda.
Itu perlu
- - Bahu babi tanpa kulit 3 kg
- - garam 1/3 sdm.
- - minyak sayur
- - lada hitam bubuk 2 sdt
- - gula merah muda 1/3 sdm.
- Untuk saus cranberry:
- - jus dan kulit 1 jeruk
- - bawang bombay 1 buah.
- - minyak zaitun 2 sdm. l.
- - selai cranberry
instruksi
Langkah 1
Siapkan campuran asin dengan mencampur garam dan gula.
Langkah 2
Ambil bahu babi dan potong potongan berlian di lapisan atas bacon. Gosok spatula dengan campuran garam-gula yang sudah disiapkan sebelumnya sehingga menembus luka.
Langkah 3
Bungkus daging dalam lapisan ganda cling film dan biarkan diseduh. Untuk melakukan ini, taruh di piring dengan pelek dan dinginkan selama 24 jam (kurang-lebih).
Langkah 4
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan daging dari lemari es, buka dan kibaskan campuran garam berlebih. Dagingnya juga harus lada.
Langkah 5
Panaskan oven hingga 165 derajat, keluarkan rak kawat dan olesi dengan minyak sayur. Tempatkan loyang yang dalam di bawah bagian bawah rak kawat dan tuangkan sekitar satu liter air ke dalamnya. Tempatkan spatula di rak kawat dan panggang selama sekitar 6 jam.
Langkah 6
Periksa apakah dagingnya dipanggang atau tidak - untuk melakukan ini, tusuk dengan tusuk sate. Jus bening harus menonjol - ini berarti dagingnya sudah siap, jika jus merah muda menonjol, Anda harus terus memanggang. Bungkus spatula yang sudah jadi dengan kertas timah dan biarkan selama satu jam lagi.
Langkah 7
Untuk sausnya, kupas dan potong bawang bombay. Panaskan minyak dalam panci dan tumis bawang bombay. Tambahkan jus jeruk dan semangat, selai cranberry. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit hingga mengental.
Langkah 8
Keluarkan daging dari kertas timah, potong-potong dan letakkan di atas piring, hiasi dengan saus cranberry yang sudah disiapkan sebelumnya.
