Kue yang luar biasa akan menjadikan Anda seorang profesional kuliner profesional bersama teman-teman Anda, meskipun sama sekali tidak sulit untuk menyiapkannya!
Itu perlu
- Lapisan bawah:
- - 65 g mentega;
- - 160 g cokelat hitam;
- - 3 kuning telur;
- - 3 tupai;
- - 60 gram gula merah;
- - 6 g kopi instan;
- - vanili di ujung pisau;
- - sejumput garam.
- Lapisan tengah:
- - 90 ml air;
- - 40 g bubuk kakao;
- - 265 ml krim kental dingin;
- - sejumput garam;
- - 160 g cokelat hitam;
- - 0,75 sendok makan Sahara.
- Lapisan atas:
- - 135 g cokelat;
- - 6 g agar-agar;
- - 0,75 sendok makan air;
- - 265 ml krim kental dingin.
- - coklat dan coklat untuk dekorasi.
instruksi
Langkah 1
Panaskan oven hingga 160 derajat dan siapkan piring yang bisa dilepas dengan diameter 16 cm: olesi dengan mentega cair.
Langkah 2
Untuk alasnya, pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci kecil, tambahkan mentega dan kopi, lalu lelehkan. Aduk hingga rata. Kemudian dinginkan kuning telur sedikit dan tambahkan vanilin dan kuning telur.
Langkah 3
Menggunakan mixer, kocok putih telur selama satu menit dengan garam sampai berbusa. Kemudian tambahkan setengah gula dan kocok selama 15 detik. Tambahkan setengah gula lainnya dengan lembut dan kocok hingga soft peak.
Langkah 4
Dengan menggunakan spatula, masukkan protein ke dalam massa cokelat: pertama sepertiga, lalu aduk rata, tetapi perlahan, lalu tambahkan sisanya. Tempatkan adonan dalam cetakan dan kirim ke oven. Panggang selama sekitar 13-15 menit agar adonan mengembang dan mengeras di bagian pinggirnya. Dinginkan selama satu jam tanpa dikeluarkan dari cetakan.
Langkah 5
Campur air dan coklat bubuk. Lelehkan cokelat dalam penangas air, aduk hingga rata dan agak dingin lalu campurkan dengan cokelat. Aduk hingga rata.
Langkah 6
Kocok krim dengan gula dan garam. Kemudian, dalam dua langkah (seperti protein untuk dasarnya), campurkan ke dalam massa cokelat. Tuang ke alasnya dan dengan lembut, menggunakan serbet, bersihkan tetesan cokelat dari dinding cetakan untuk membuat makanan penutup menjadi indah dan rapi. Diamkan selama seperempat jam dalam cuaca dingin.
Langkah 7
Potong cokelat putih menjadi potongan-potongan kecil dengan pisau. Tuang gelatin dengan air hingga mengembang.
Langkah 8
Rebus setengah krim, dinginkan sebentar dan tambahkan gelatin. Aduk sampai yang terakhir larut. Tuangkan campuran ini ke atas cokelat, diamkan beberapa saat agar cokelat mulai meleleh, dan aduk hingga rata dan halus.
Langkah 9
Kocok sisa krim dengan mixer, secara bertahap meningkatkan kekuatan. Dalam 2 langkah (dengan analogi dengan paragraf sebelumnya), campur dengan massa krim cokelat.
Langkah 10
Tempatkan lapisan atas dalam cetakan dan dinginkan selama 3-4 jam. Untuk penyajian, hiasi dengan coklat dan coklat parut sesuai selera.
