Penyihir yang menggugah selera dan sangat memuaskan adalah hidangan masakan Belarusia. Pancake isi yang luar biasa lezat ini adalah variasi lain dari duet kentang dan daging yang akrab dan sederhana. Masak penyihir dan goreng dengan salah satu dari dua cara dalam bentuk pancake atau donat.
Penyihir: resep
Bahan:
- 1-1, 2 kg kentang;
- 400 g daging babi;
- 2 butir telur ayam;
- 2 bawang bombay;
- 4-5 sdm. tepung;
- sejumput lada hitam bubuk;
- garam;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Daging untuk penyihir harus cukup berlemak. Terbaik untuk kualitas ini adalah leher bangkai babi. Jika Anda mengambil sepotong tanpa lemak, tambahkan sedikit lemak atau minyak sayur ke daging cincang.
Cuci dan kupas kentang dan bawang bombay. Parut umbi dan 1 bawang di parutan halus, cincang, potong dalam food processor atau giling dalam blender. Buang pure yang dihasilkan ke dalam saringan halus dan saring cairan yang dihasilkan, aduk massa dan tekan dengan sendok.
Luangkan waktu Anda untuk menuangkan jus kentang ke wastafel, biarkan sebentar. Tiriskan cairan dengan lembut dan tambahkan residu pati ke adonan. Dalam hal ini, jumlah tepung dapat dibelah dua atau dihilangkan sepenuhnya.
Pindahkan campuran ke mangkuk besar dan aduk dengan telur kocok dan garam dengan 1 sdt. garam dan tambahkan jumlah tepung yang diperlukan. Aduk campuran kentang dengan baik untuk mencapai konsistensi yang halus.
Bilas sepotong daging babi, keringkan, potong dadu dan gulung dalam penggiling daging. Bumbui daging cincang 0,5 sdt. garam, merica dan tambahkan bawang kedua, cincang dengan pisau atau parut. Encerkan isian dengan beberapa sendok makan air untuk membuatnya lebih lembut, dan aduk rata, sebaiknya dengan tangan Anda.
Penyihir dengan pancake
Panaskan minyak sayur dalam wajan, atur suhu ke sedang. Sendok beberapa panekuk kentang tipis dengan satu sendok makan. Oleskan 1-1,5 sdt pada mereka segera. isian daging, distribusikan secara merata dan tutup dengan 1 sdm. uji. Goreng penyihir selama 5-7 menit di setiap sisi. Sajikan panas dengan krim asam, acar atau asinan kubis, daging kaya atau kaldu jamur.
Penyihir Terisi: Donat
Jepit sepotong adonan seukuran aprikot, dan bentuk kue darinya dengan jari-jari Anda. Tempatkan bola daging cincang seukuran kenari di tengahnya. Tutup isian dengan menyatukan tepi cangkir kentang dan beri produk bentuk donat bulat atau bentuk donat lonjong. Masak tukang sihir dalam minyak sayur dalam jumlah besar sampai berwarna cokelat keemasan, pertama di satu sisi, lalu di sisi lain.
Di Belarus, di tanah air para penyihir, mereka lebih suka menggorengnya bukan dalam minyak sayur, tetapi dalam lemak babi.
Jika diinginkan, kirim ke dalam oven selama 10-15 menit pada suhu rendah, tuangkan segelas krim asam.
