Dengan mulainya hari-hari musim panas, tubuh membutuhkan makanan dingin, belum lagi kebutuhannya akan es krim. Kelezatan buatan sendiri tidak kalah dengan kelezatan yang dibeli di toko dalam rasa, dan jika Anda membaca komposisinya pada label, maka pilihannya jelas tidak akan mendukung es krim dari kios.
Itu perlu
- - susu, kadar lemak tidak kurang dari 3,5%
- - krim, kadar lemak 20%
- - 4 kuning telur
- - 160 ml gula pasir
- - 25 gr keping coklat
instruksi
Langkah 1
Tuang susu dan krim ke dalam panci, aduk. Nyalakan kompor dengan api sedang sampai campuran susu mendidih.
Langkah 2
Kuning telur dikocok dalam mangkuk besar, gula secara bertahap dimasukkan ke dalamnya. Kocok sampai massa telur memperoleh warna kuning pucat dan tekstur lembut.
Langkah 3
Campuran susu rebus harus dikeluarkan dari api. Campuran susu yang tidak didinginkan, aduk terus, secara bertahap tuangkan ke dalam massa telur. Penting untuk menjaga pengocok tetap tegak saat mengaduk untuk menghindari pembentukan gelembung di permukaan es krim.
Langkah 4
Tuang campuran yang dihasilkan kembali ke dalam panci dan atur ke api sedang. Aduk terus dengan spatula kayu sampai massa mengental. Agar adonan tidak gosong, pegang bagian tengah bawah dan tepi wajan sambil diaduk. Itu tidak boleh dibiarkan mendidih. Ketika konsistensi krim asam cair tercapai, krim dapat dianggap siap, harus dikeluarkan dari api.
Langkah 5
Krim ditempatkan dalam bak air dingin. Untuk melakukan ini, isi mangkuk yang sangat besar dengan air yang sangat dingin di tengah jalan, masukkan es batu ke dalamnya. Panci krim ditempatkan di atas pot. Aduk krim selama sekitar setengah jam atau 40 menit sampai benar-benar dingin. Pengadukan akan mencegah es krim mengkristal.
Langkah 6
Panci dengan es krim dikeluarkan dari penangas air, ditutup rapat dengan penutup dan dikirim ke lemari es selama 4 - 5 jam untuk pendinginan yang lebih baik.
Langkah 7
Setelah lima jam, es krim dikeluarkan dari lemari es dan dituangkan ke dalam freezer es krim, di mana ia akan digulung selama setengah jam. Tambahkan keping cokelat pada saat terakhir pengguliran. Massa di ujung gulungan akan terlihat seperti es krim yang meleleh. Wadah diisi dengan massa yang dihasilkan dan dikirim ke freezer selama 3 - 4 jam hingga benar-benar dingin.
Langkah 8
Dengan tidak adanya pembuat es krim, es krim dituangkan langsung ke dalam wadah, keping cokelat ditambahkan ke dalamnya, dicampur dan dikirim ke freezer. Sebelum pemadatan, wadah dikeluarkan dan isinya dicampur setiap 30 menit.
