Semua orang tahu rasa mentimun segar renyah, rasa pedas acar dan acar mentimun. Tapi tidak semua orang pernah mencoba mentimun … goreng. Apalagi - tidak semua orang mencurigai keberadaan hidangan seperti itu! Masakan timun versi ini berasal dari China. Mentimun goreng adalah bagian dari banyak hidangan eksotis.
Di Cina, mentimun goreng bukanlah hal yang mengejutkan. Metode pengolahan produk ini banyak digunakan dalam masakan Cina. Dia juga dikenal di Korea. Mentimun goreng juga telah mengakar dalam masakan fusion. Varian dari persiapan eksotis ini disesuaikan dengan selera Eropa juga telah muncul.
Mentimun digoreng dalam minyak panas hanya selama beberapa menit. Jangan terlalu matang!
Memasak mentimun goreng membutuhkan waktu setengah jam. Yang perlu Anda ambil:
- mentimun - 5 buah;
- tepung - 1 sdm. aku.;
- minyak sayur - 3 sdm. aku.;
- bawang putih - 5 siung;
- biji wijen - 1-2 sdt;
- kecap - 1 sdm. aku.;
- cabai giling - sejumput;
- garam - sdt.
Mentimun harus dicuci dan dipotong menjadi dua. Anda juga dapat memotongnya menjadi kubus lonjong berukuran 0, 5 kali 2 atau 1 kali 3 cm, terutama jika Anda akan menggunakannya sebagai bahan untuk salad atau hidangan lainnya.
Tempatkan sayuran dalam mangkuk, taburi dengan garam. Mereka akan memberikan jus. Tiriskan jus, bilas sayuran dengan air hangat, lalu keringkan dengan serbet. Celupkan mentimun ke dalam tepung. Potong siung bawang putih menjadi irisan tipis.
Panaskan minyak dalam wajan atau wajan yang dalam. Masukkan bawang putih dan cabai ke dalam minyak. Goreng dengan api besar, aduk terus. Cukup 30 detik. Tambahkan biji wijen, mentimun, dan sesendok kecap segera. Goreng mentimun selama 2-4 menit dengan api besar.
Idealnya, api tidak hanya kuat, tetapi kolom api terbuka. Si juru masak memegang panci di atas api dan mengocoknya. Tetapi di dapur rumah, tidak seperti di restoran, eksperimen seperti itu tidak boleh dilakukan.
Variasi masakan ini bermacam-macam. Misalnya, mentimun dapat dipotong menjadi irisan tipis. Lingkaran atau oval ini tidak boleh digoreng lebih dari satu menit, karena terlalu tipis.
Pilihan menarik lainnya yang sedikit mengubah rasa mentimun goreng dan menyesuaikannya dengan rasa Eropa adalah menua sebelum menggoreng selama 20-30 menit bukan dalam garam, tetapi dalam sapuan garam dan cuka dengan gula. Ternyata sesuatu seperti rendaman. Penting untuk tidak mengekspos mentimun secara berlebihan agar tidak menjadi acar.
Mentimun asin tertidur sehingga mereka memberi jus. Jika ini tidak dilakukan, sayuran ini hanya akan berubah menjadi bubur saat digoreng.
Anda bisa menggoreng mentimun tidak hanya dengan mencelupkannya ke dalam tepung, tetapi juga mencelupkannya ke dalam adonan. Mentimun yang dikeringkan dengan baik, di mana tidak banyak air yang tersisa, dapat digoreng dengan api besar dan tanpa digulung.
Di antara bumbu yang bisa Anda gunakan untuk menggoreng mentimun adalah potongan cabai merah dan jahe. Jika Anda menggunakan jahe, jumlah lada dan bawang putih dapat dikurangi sedikit untuk meningkatkan rasa rempah-rempah.
Bagaimana cara menyajikan mentimun goreng? Anda bisa hanya sebagai camilan. Dapat dicampur dengan sayuran lain, daging (potong kecil-kecil dan digoreng dengan api besar), taoge, mie soba. Bisa digoreng dengan serutan wortel.
Mentimun goreng sering terlihat dalam salad, misalnya, dengan jamur shiitake. Resep masakan fusion memungkinkan Anda untuk menggabungkan mentimun goreng bahkan dengan keju dan bahan lain yang akrab dengan masakan Eropa.
