Resep penggemar kreativitas Dontsova ini hampir tidak pernah ditinggalkan. Bagi mereka yang ingin menyegarkan ingatan mereka tentang teks aslinya, kami ingat bahwa penulis telah menempatkannya di halaman buku "Manicure for the Dead".
Kelezatan klasik buatan sendiri ini disiapkan dengan cukup mudah dan cepat. Jika Anda memiliki semua produk yang diperlukan, Anda dapat mengikuti panggilan telepon teman-teman yang akan mengunjungi Anda sampai mereka membunyikan bel pintu.
Tetapi bagi mereka yang pertama kali mencoba memasak hidangan sederhana dan lezat ini di rumah, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan persiapan langkah demi langkah dan pertama-tama "isi tangan Anda". Faktanya adalah bahwa kue ini, seperti makanan panggang lainnya yang disiapkan di rumah, memiliki beberapa trik kecil. Tanpa sepengetahuan mereka, resep yang menarik, sederhana dan sukses ini bisa sangat membuat frustrasi.
Sangat penting untuk membaca instruksi secara lengkap sebelum Anda mulai memasak untuk mendapatkan gambaran tentang semua operasi secara bertahap.
Produk
Kondisi khusus sudah dimulai saat daftar bahan disiapkan.
Margarin atau mentega - 1 bungkus standar (200 250 gram).
Rahasianya adalah kualitas margarin harus cukup dekat dengan mentega. Beberapa merek margarin cenderung "mengambang" dalam adonan, memisahkan bagian dari fraksi cair. Akibatnya, adonan di pintu keluar tidak akan rapuh, tetapi padat dan "berat".
Jika Anda lebih suka mentega alami, itu harus didinginkan tanpa membeku di lemari es, dan kemudian dibiarkan hangat sampai lunak, tetapi tidak dicairkan. Margarin dapat digunakan pada suhu yang sedikit lebih tinggi karena titik lelehnya yang lebih tinggi.
Tepung terigu - 1 cangkir (250 300 gram).
Agar adonan menjadi lapang, sangat penting untuk menyaring tepung sebelum dimasak. Ini akan sedikit meningkatkan volume karena kejenuhan dengan udara yang memisahkan partikel tepung.
Telur -3 potong.
Telur perlu digunakan tidak seluruhnya, tetapi dengan memisahkan putih dari kuning telur, baik dalam adonan maupun untuk isian. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu dan memasukkan putihnya ke dalam freezer selama beberapa menit, karena dingin lebih mudah dikocok.
Gula - 500 gram.
Adonan digunakan 50 g, sisanya - dalam isian: 300 g - untuk pure cranberry, sekitar 150 g - dalam krim protein. Lebih baik mengambil gula bit daripada gula tebu - mudah dikenali dari warnanya yang kekuningan. Gula seperti itu lebih mudah larut, dan dalam kombinasi dengan keasaman buah beri, itu memberikan rasa yang lebih menyenangkan. Untuk krim protein, lebih baik menggunakan gula bubuk, yang, ketika diaduk dengan protein, menghasilkan busa yang lebih kencang.
Cranberry - 1 cangkir beri segar atau dicairkan
Jika cranberry beku, cairkan terlebih dahulu. Jika bahkan sedikit es masuk ke dalam isian, pai akan menjadi "dengan reputasi yang ternoda" - ketika dipotong, jus cair akan mengalir keluar.
Perhatikan dalam tanda kurung bahwa kami mengambil cranberry, karena inilah hidangan kami disebut. Tetapi cukup sah untuk mengganti komponen buah dengan buah beri lain dengan rasa asam: ceri, kismis merah atau hitam, blackberry.
Untuk mengentalkan massa buah, Anda bisa menambahkan sedikit - 1 sendok makan - tepung kentang. Tidak diinginkan untuk mengambil jagung, ia kehilangan sifat astringennya selama pemrosesan suhu tinggi.
Produk disiapkan dalam proporsi yang tepat, Anda dapat melacak proses memasak langkah demi langkah.
Isi: bagian pertama - cranberry
Waktu yang dialokasikan untuk memanggang adonan tidak akan cukup untuk menyiapkan isian, jadi mari kita mulai memasak dengannya.
Cranberry adalah gudang vitamin, pembakar kalori domestik yang tidak lebih buruk dari nanas tropis, buah beri yang indah dan lezat, manfaat dan nilainya tidak dapat disangkal. Untuk menyiapkan isian, Anda perlu menggiling beri dengan gula.
Pendapat berbeda di sini: beberapa lebih suka kentang tumbuk homogen, dicincang dalam mixer, yang lain sedikit meremas buah beri, membiarkan sekitar sepertiga utuh. Masalah selera. Tetapi dalam kedua kasus, sesendok pati untuk viskositas, seperti yang disebutkan di atas, akan bermanfaat.
Kami akan memasak bagian kedua dari isian saat adonan sedang dipanggang, jadi saatnya untuk melakukannya.
Adonan
Jenis pastry shortcrust yang akan kita masak termasuk dalam kategori "quick": tidak suka menguleni lama dan bersentuhan dengan tangan hangat. Oleh karena itu, pada awalnya kita akan mencampur komponennya dengan pengocok atau garpu, dan baru pada tahap akhir kita akan menguleni dengan tangan. Tetapi lebih baik untuk memanaskan oven terlebih dahulu ke suhu 200 250 ° C.
Dalam mangkuk enamel yang dalam, giling kuning telur dengan gula sampai benar-benar larut. Kemudian kocok dengan mentega dan tepung sampai rata. Tambahkan tepung di akhir kocokan dalam porsi kecil. Letakkan di atas meja potong yang sudah ditaburi tepung, cepat uleni adonan yang lembut dan masukkan ke dalam cetakan.
Ini peringatan lain. Lebih baik mengambil formulir dengan sisi di sepanjang ketinggian kue jadi dan dinding tebal. Olesi bagian dalam dengan mentega agar kue mudah lepas setelah dipanggang. Anda harus mendistribusikan adonan secara manual di dalam cetakan, karena Anda tidak akan bisa menggulungnya. Ketebalan lapisan tidak boleh melebihi 1 cm, dan untuk pemanggangan yang lebih baik, Anda perlu membuat beberapa tusukan dengan garpu di seluruh area lapisan.
Adonan harus dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan muda, jika tidak maka akan menjadi terlalu padat dan kurang menyerap isian beri. Pada saat adonan dikeluarkan dari oven, isian harus sudah benar-benar matang karena kue akan kembali ke oven.
Isi: bagian dua - krim protein
Putih dingin diaduk dengan baik, tetapi secara manual ini adalah proses yang agak melelahkan. Selain itu, bagian bawah protein berusaha untuk tetap cair sepanjang waktu. Untungnya, berbagai peralatan dapur, dari mixer mekanis hingga blender, melakukan semuanya dengan cepat dan efisien.
Pertama, kocok protein, lalu tambahkan gula (pasir atau bubuk) secara bertahap dalam porsi kecil sampai Anda mendapatkan busa protein yang kuat dan kuat di pintu keluar.
Upaya terakhir
Cetakan kue yang dikeluarkan dari oven harus segera didinginkan. Ini mudah dilakukan dengan menempatkannya dalam wadah dengan lapisan tipis air atau di atas kain yang sangat basah. Sekarang kue akan terpisah dengan baik dari cetakan, tetapi Anda belum perlu mengeluarkannya. Letakkan pure cranberry di bagian bawah kue, dan letakkan krim protein dengan hati-hati di atasnya dengan lapisan yang rata.
Sangat penting: krim hanya boleh menyentuh kue, tidak menyentuh cetakan! Jika tidak, Anda akan diberikan tampilan dan bau protein yang terbakar yang tidak menyenangkan.
Kami mengirim kue kembali ke oven selama 7-10 menit. Jika oven tidak memiliki kaca untuk melacak proses secara visual, bersabarlah dan jangan membuka pintu sampai benar-benar matang, jika tidak protein dapat jatuh di bawah pengaruh udara dingin eksternal. Kue yang sudah jadi memiliki warna opal yang lembut.
Meringkaskan
Seluruh proses memasak memakan waktu 20-30 menit, dan 7-10 menit terakhir memanggang tidak lagi memerlukan partisipasi nyonya rumah. Anda hanya perlu mengeluarkan kue dari oven dan menyajikannya. Camilan seperti itu akan sangat berhasil di masyarakat wanita, di mana ia diterima dengan baik karena kandungan kalorinya yang rendah dan rasanya yang lezat.
