Musim panas yang hujan tidak menyenangkan semua orang, tetapi ini adalah surga nyata bagi pemetik jamur! Dalam cuaca lembab, pada bulan Juni, pecinta perburuan yang tenang akan mendapatkan panen yang baik dari cendawan - jamur tubular yang kuat dengan kaki tinggi. Jika Anda tidak tahu cara memasak jamur cendawan, bekali diri Anda dengan resep dan nikmati variasinya. Karunia hutan ini bagus untuk hidangan pertama dan kedua, bumbu, saus, dengan sayuran dan sendiri.
Persiapan bahan baku
Pergi melalui cendawan, singkirkan spesimen cacing dan bersihkan puing-puing. Lepaskan pangkal kaki, gores sisanya dengan pisau. Rendam dalam air yang sedikit diasamkan selama 15 menit (tidak lebih - jika tidak tutupnya akan menyerap terlalu banyak uap air!), Bilas dalam saringan dan masak segera. Anda tidak perlu merebus boletus sebelum menggoreng.
boletus goreng
Sebelum menggoreng jamur cendawan dalam minyak sayur, simpan dalam wajan kering di atas api sampai uap airnya menguap. Tutup spons menyerap banyak cairan, itulah sebabnya panas darinya, meskipun enak, berlendir.
Tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke satu pon bahan baku dan goreng cendawan selama 20 menit. Tambahkan merica dan garam secukupnya, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Biarkan panggang di atas api selama 5 menit lagi. Pada tahap ini, masakan dapat diselesaikan, atau saus krim asam dapat ditambahkan untuk membuat hidangan lebih segar.
Kocok satu sendok makan tepung dengan tiga sendok makan krim asam rendah lemak, campur dengan cendawan dan didihkan selama 10 menit, tutup dengan api kecil. Jamur goreng adalah hidangan yang luar biasa. Mereka juga bisa dimasak bersama sayuran, dicampur dengan pasta.
Kaviar dari kaki boletus
Anda bisa memasak boletus boletus langsung dengan kaki, namun, bagi sebagian orang mungkin tampak keras, terutama jika spesimen tua dikumpulkan. Dalam hal ini, goreng topinya, dan putuskan "alat peraga" dan buat camilan lezat asli untuk sandwich darinya.
Rebus kaki jamur (dihitung per pon bahan baku) selama 1 jam, agar menjadi lunak, tiriskan cairannya. Potong halus. Goreng bawang cincang dan paprika besar dalam minyak sayur, lalu satu wortel parut.
Saat sayuran telah melunak, masukkan kaki rebus ke dalam panci dan didihkan dengan api kecil selama 25 menit. Di tengah masakan, tambahkan merica dan garam meja secukupnya, 3-4 siung bawang putih yang dihaluskan. Makan camilan panas dan dingin.
Sup boletus
Rebus satu pon boletus boletus cincang bersih selama setengah jam dalam air asin. Ingatlah untuk menghilangkan busa. Tambahkan beberapa kentang cincang, wortel sedang parut, dan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan.
Tambahkan seikat sayuran hijau, bawang bombay, adas dan peterseli, lavrushka (1 pc.) Dan garam dan merica secukupnya. Masak sup cendawan selama 10 menit lagi, sajikan dengan krim asam. Itu akan menjadi gelap, tebal, sehingga "sendoknya sepadan."
saus boletus
Seperti jamur spons lainnya, jamur cendawan setelah dimasak memiliki konsistensi yang berlendir dan sangat baik dalam saus. Untuk menyiapkannya, goreng satu kilogram bahan mentah cincang bersih dalam minyak sayur dengan bawang selama 20 menit, sampai jamur dan sayuran berwarna keemasan.
Dalam wajan terpisah, keringkan 10 g tepung sampai kuning muda, dinginkan dan campur dengan 0,3 liter air matang atau kaldu hangat. Tambahkan merica dan garam secukupnya, campur semuanya dengan 400 g krim asam dan didihkan dengan api sedang selama 5 menit.
Tutupi boletus goreng dengan isian tepung dan simpan di bawah tutupnya dengan api kecil selama 5 menit lagi. Sajikan dengan kentang dan rempah segar.
boletus acar
Anda sudah tahu cara memasak jamur cendawan agar segera menyenangkan diri sendiri dan orang tersayang dengan masakan yang enak dan memuaskan. Jika Anda senang dengan panennya, hadiah dari hutan ini akan menjadi panen yang sangat baik untuk musim dingin, terutama karena jamur yang baru dipetik harus segera diproses. Dianjurkan untuk mengasinkan jamur cendawan, karena ini adalah camilan enak yang secara signifikan akan memperkaya diet musim dingin dan menjadi kebanggaan nyonya rumah.
Untuk pengawetan, hanya topi muda yang dipilih, dibersihkan dan dicuci secara menyeluruh, yang cocok. Rebus bahan mentah selama 25 menit, buang busanya, sampai jamur tergeletak di bawah, lalu buang ke saringan. Buang cairannya.
Tuang satu kilogram cendawan rebus dengan 1 liter air mendidih murni dan didihkan selama 10 menit. Tambahkan masing-masing 40 g gula pasir dan garam kasar, serta 125 ml cuka 9%. Didihkan selama 15 menit.
Masukkan cendawan ke dalam stoples kaca steril, isi dengan rendaman panas dan gulung. Balikkan wadah, bungkus dengan selimut sampai dingin perlahan.
boletus kering
Apakah mungkin untuk mengeringkan jamur cendawan? Topi spons menyerap banyak kelembaban, terutama jika dipanen segera setelah hujan. Mengeringkan jamur cendawan memang merepotkan, terutama di dalam oven. Disarankan untuk menggantung jamur pada senar.
Pertama-tama, bersihkan bahan mentah hingga kering dan jangan dicuci, jika tidak maka akan membusuk! Tali irisan jamur besar pada tali dan gantung di tempat yang hangat tetapi tidak lembab. Boletus kering yang sudah jadi akan terlihat seperti crouton gelap dengan aroma hutan yang menyenangkan.
