Asparagus adalah budaya tertua. Tumbuhan ini dikenal empat ribu tahun yang lalu sebelum masehi. Diyakini bahwa orang Mesir kuno adalah orang pertama yang menghargai rasa dan khasiatnya yang bermanfaat. Asparagus telah digunakan sebagai obat untuk banyak penyakit. Bukan tanpa alasan bahwa terjemahan asparagus dari bahasa Latin adalah "obat".
Sebelumnya, hanya lapisan masyarakat yang kaya yang mampu membeli hidangan asparagus - firaun, kaisar, bangsawan. Kemudian - raja Prancis, uskup Italia. Itu terus-menerus dikonsumsi dalam makanan, sampai pada Abad Pertengahan jumlah panen tidak berkurang tajam. Seni merawat asparagus secara bertahap dilupakan. Dan hanya pada malam Renaisans, berkat tentara salib, sayuran itu kembali ditanam dan dikonsumsi.
Mengapa asparagus bermanfaat?
Asparagus adalah pemimpin dalam nutrisi dan sifat penyembuhan. Dari asparagus diperoleh asam amino asparagin, yang berguna bagi tubuh manusia. Ini memiliki efek diuretik, menghilangkan racun dari tubuh. Tanaman ini memiliki efek menguntungkan pada kerja jantung, pembuluh darah, tekanan darah.
Tunas hijau kaya akan elemen jejak. Ini adalah seng, belerang, kalium, besi. Dan vitamin C dalam asparagus sama banyaknya dengan bit, labu, kacang-kacangan. Jumlah karoten sama seperti pada wortel dan kacang hijau.
Asparagus sebagai obat
Karena komposisinya yang bermanfaat, sayuran ini sangat diminati oleh para tabib zaman dahulu. Pertama-tama, itu digunakan sebagai obat melawan penyakit, dan baru kemudian sebagai produk makanan. Misalnya, di Cina, asparagus diresepkan untuk batuk. Dia juga dirawat karena abses dan infertilitas pria. Asparagus dipercaya dapat meningkatkan kualitas sperma.
Orang Mesir mengobati penyakit hati dan ginjal. Di Roma, penduduk mengenakan jimat dengan gambar tanaman ini dan menganggapnya sebagai obat mujarab untuk banyak penyakit. Kalium meningkatkan fungsi ginjal. Seng memiliki efek menguntungkan pada jaringan ikat. Tanaman ini juga mengandung vitamin B, vitamin A, protein dan karbohidrat.
Asparagus mengandung asam folat, yang efektif untuk penyakit jantung bawaan. Juga, asam folat membantu memulihkan tubuh setelah stres dan terlalu banyak bekerja. Magnesium dan zat besi meningkatkan sirkulasi darah. Dan kalsium dan fosfor merupakan komponen penting dalam pembentukan jaringan tulang.
Cara memasak asparagus
Dalam memasak, asparagus hijau, putih dan ungu paling sering digunakan. Pada saat yang sama, tidak ada cahaya yang dibutuhkan untuk pertumbuhan asparagus putih, dan karena itu tidak ada klorofil dalam selnya. Menarik juga bahwa asparagus adalah kerabat dekat bawang putih dan bawang merah.
Cara paling populer dan termudah untuk memasak sayuran ini adalah dengan mengikat pucuknya dan menempatkannya dalam panci sempit berisi air mendidih dengan batang di dalam air dan kepala di atasnya. Asparagus yang disiapkan dengan cara ini biasanya disajikan dengan saus hollandaise.
