Ayam jago dalam anggur (coq au vin) adalah bagian integral dari masakan Prancis. Resep bervariasi dari daerah ke daerah. Tergantung pada anggur yang digunakan, aroma hidangan selalu berbeda dan unik. Secara umum, Burgundy dianggap sebagai tempat kelahiran coq au vin.
Itu perlu
- - ayam jantan dengan berat sekitar 2 kg;
- - anggur merah kering - 400 ml;
- - bacon berlemak - 6-8 iris;
- - champignon - 400 g;
- - 2 wortel besar;
- - 2 bawang merah (200 g);
- - bawang putih - 2-3 siung;
- - minyak zaitun;
- - Daun salam;
- - 2 tangkai thyme;
- - garam dan merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Potong bangkai ayam menjadi 6-8 bagian, masukkan ke dalam panci besar dan isi dengan anggur merah. Potong bawang merah, potong setiap wortel menjadi 6-8 bagian, pindahkan sayuran ke panci. Dengan menggunakan seutas benang, kami mengikat daun salam dan thyme menjadi satu, tambahkan ke wajan. Kami menaruh panci di lemari es semalaman (setidaknya 12 jam).
Langkah 2
Kami mengeluarkan potongan ayam dari wajan, keringkan dengan handuk. Panaskan minyak dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, goreng potongan ayam di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi.
Langkah 3
Kami menghapus sayuran dari rendaman anggur dengan sendok berlubang, dan mengembalikan daging ke wajan. Goreng bawang putih, wortel, dan bawang merah yang diperas dalam wajan selama 2-3 menit.
Langkah 4
Kami menggeser isi wajan ke ayam jago, garam dan merica. Letakkan wajan di atas api, didihkan dengan api sedang, kecilkan api. Memasak hidangan di bawah tutupnya selama 2 jam.
Langkah 5
Sesaat sebelum hidangan siap, potong champignon menjadi irisan dan bacon menjadi kubus kecil. Dalam wajan, lelehkan sedikit lemak dari bacon, tambahkan jamur dan goreng sampai cairannya menguap.
Langkah 6
Pindahkan jamur dan bacon ke dalam panci ayam 10 menit sebelum dimasak, besarkan api, masak coq au vin tanpa tutup agar saus sedikit mengental. Sajikan hidangan yang sudah jadi dengan roti renyah panggang.
