Persiapan tomat buatan sendiri sangat populer dalam masakan Rusia. Ini tidak mengherankan: camilan tomat hampir tidak pernah membosankan, sama-sama enak untuk makanan sehari-hari dan selama pesta meriah. Tomat dalam jus mereka sendiri dibedakan oleh rasanya yang luar biasa dan kaya. Persiapan ini membutuhkan persiapan yang agak melelahkan, tetapi hasilnya akan menyenangkan banyak gourmets.
Itu perlu
- - tomat lunak untuk jus tomat (3 kg);
- - tomat kecil yang kuat untuk pengalengan (4 kg);
- - gula pasir dengan kecepatan 5 g per 1 liter jus tomat;
- - garam meja dengan kecepatan 25 g per 1 liter jus tomat.
instruksi
Langkah 1
Bilas tomat matang dan lunak dalam air mengalir, rebus dalam air mendidih, lalu kupas sayuran panas dengan cepat. Buang batangnya dan potong tomat menjadi irisan. Letakkan panci dengan bagian bawah yang tebal di atas kompor, sebaiknya yang memiliki lapisan anti lengket. Rebus massa tomat selama setengah jam dengan api sedang, sambil secara teratur mengaduk isi piring dengan spatula kayu.
Langkah 2
Siapkan stoples kaca untuk pengalengan tomat. Pastikan wadah tidak rusak. Bilas dan sterilkan secara bergantian dengan uap panas. Ketika uap mengendap di permukaan bagian dalam kaleng dan tetesan mulai mengalir ke bawah gelas, letakkan piring (jangan dibalik!) Di atas handuk katun yang disetrika di kedua sisi. Keringkan stoples pada suhu kamar.
Langkah 3
Pilih tomat kecil yang kokoh, cuci bersih, dan tusuk kulit setiap buah dengan tusuk gigi agar tidak retak selama proses pengalengan. Tempatkan tomat dengan erat dalam stoples steril, goyangkan piring dari waktu ke waktu. Tuang air mendidih di atas wadah yang diisi. Jadi mereka harus berdiri selama sekitar 25 menit, di mana Anda akan menyiapkan saus tomat.
Langkah 4
Aduk pasta tomat dalam blender, lalu gosok melalui saringan untuk menghilangkan bijinya. Didihkan jus tomat, lalu tambahkan gula pasir dan garam meja ke dalamnya. Anda dapat secara mandiri menyesuaikan jumlah aditif yang optimal di benda kerja, tergantung pada rasa tomat. Tomat yang sangat manis akan membutuhkan gula sedikit lebih sedikit daripada resep di atas. Oleh karena itu, tomat asam (misalnya, beberapa varietas awal) paling baik dimaniskan dengan baik.
Langkah 5
Tuang air dari stoples, ganti dengan jus tomat panas dan tutup wadah untuk musim dingin menggunakan seamer khusus. Pegang kaleng tomat kalengan terbalik selama 24 jam, dibungkus dengan handuk flanel. Kemudian mereka dapat disimpan di tempat yang sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.
