Flounder lezat, dengan daging putih empuk, yang kaya akan vitamin A, B dan E, tiamin, riboflavin, dan sejumlah besar zat gizi mikro dan mineral. Dengan semua ini, flounder adalah salah satu ikan termurah yang dijual. Dan Anda bisa memasak banyak variasi hidangan darinya.
Banyak orang yang tidak menyukai ikan flounder karena bau khas yang muncul saat ikan digoreng, namun tidak hanya bisa digoreng, tetapi juga dipanggang atau direbus. Bau masakan yang tidak sedap dapat dihindari dengan memotong ikan dengan benar dan membuang kulitnya.
Bilas bangkai di bawah air dingin yang mengalir, letakkan di atas talenan dan potong kepalanya, buat potongan berbentuk huruf V. Kemudian, potong semua sirip dan ekor dengan pisau atau gunting dapur. Keluarkan bagian dalam dan bilas ikan secara menyeluruh di dalam dan luar. Kemudian lepaskan kulitnya.
Buat sayatan kecil di bawah kulit di sisi ekor ikan. Ambil bangkai dengan tangan kiri Anda, dan dengan tangan kanan Anda, tarik dengan tajam kulit gelapnya, karena itu bau yang tidak sedap muncul.
Hidangan yang sangat lezat - menggelepar dalam saus tomat dengan jamur. Untuk memasak, ambil:
- 600 g flounder;
- 1 kepala bawang;
- 120 g jamur porcini;
- 50 g daging kepiting;
- sekelompok kecil peterseli dan adas;
- 3 sendok makan saus tomat;
- lada hitam bubuk dan garam.
Potong flounder yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian. Didihkan dengan setengah sayuran dalam sedikit air selama 5 menit. Rebus jamur porcini, potong-potong dan goreng dalam minyak sayur. Rebus daging kepiting. Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil.
Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan, goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan 1 sendok makan tepung dan saus tomat. Campur semuanya dengan seksama sehingga tidak ada gumpalan. Tuang sedikit air ke dalam panci, bumbui dengan garam dan merica sesuai keinginan Anda, dan masukkan ikan dan jamur ke dalam saus. Didihkan semuanya dan didihkan selama 2-3 menit. Letakkan ikan dan jamur di piring saji, taburi dengan daging kepiting dan tuangkan saus tomat ke atas semuanya. Potong bumbu yang tersisa dan taburkan di atas piring.
Kepiting kalengan dapat digunakan dalam hidangan ini sebagai pengganti daging kepiting segar.
Flounder yang dipanggang dengan kentang dan bawang adalah hidangan dengan porsi yang dapat disajikan baik dengan makan malam biasa maupun dengan meja pesta. Untuk menyiapkan ikan sesuai resep ini, ambil:
- 0,5 kg flounder;
- 5 buah. kentang berukuran sedang;
- 2-3 kepala bawang;
- 1 sendok makan remah roti;
- 2 sendok makan minyak bunga matahari;
- 100 gram krim asam;
- sayuran hijau (adas dan peterseli);
- lada hitam bubuk dan garam.
Kupas bawang dan potong kecil-kecil. Garam dalam sedikit minyak sayur sampai transparan.
Olesi wajan atau loyang dengan minyak sayur dan letakkan flounder yang sudah disiapkan. Taburi dengan sedikit garam dan merica.
Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis. Taruh di atas ikan, di atasnya - tumis bawang bombay, tuangkan semuanya dengan krim asam dan taburi dengan remah roti. Tempatkan ikan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dipanggang. Hidangan sudah siap ketika casserole ditutupi dengan kerak goreng. Sajikan flounder di piring yang dimasak, dan taburi casserole dengan peterseli cincang dan dill.
