Kaviar jamur adalah salah satu camilan Rusia paling kuno dan favorit di meja pesta. Ini jelas merupakan hidangan yang melelahkan. Lagi pula, pertama-tama Anda harus mencari jamur di hutan (atau membelinya di pasar), lalu mengolahnya, dan kemudian mulai memasak. Biasanya, persiapan kaviar jamur goreng membutuhkan waktu 3-4 jam, tergantung pada jumlah jamur. Tetapi semua upaya akan terbayar ketika di musim dingin Anda membuka toples kaviar jamur yang empuk, dan bahkan dimasak sesuai resep paling enak. Coba resep kaviar jamur panggang saya, diasah selama bertahun-tahun. Saya yakin itu akan menjadi resep favorit Anda juga.
Itu perlu
- Jamur (jamur porcini, cendawan, russula, chanterelles, madu agaric, mentega rebus) - 2 kg direbus
- Bawang putih - 300 g
- Wortel - 300 g
- Minyak bunga matahari halus - 2 cangkir
- Daun salam - 3 lembar
- Lada hitam - 10 kacang polong
- Cabai merah giling - 1 sendok teh
- Garam tanpa aditif - secukupnya
- Cuka 9% - 1 sendok makan
instruksi
Langkah 1
Sortir jamur, kupas dan cuci. Rebus dalam air asin selama 35-40 menit, pastikan untuk menghilangkan kerak. Buang jamur ke dalam saringan, bilas dengan air mengalir, tiriskan air sampai bersih.
Langkah 2
Timbang jamur rebus, lalu ukur bawang dan wortel, dipandu oleh proporsi asli resep: jamur 2 kg / bawang merah 300 g / wortel 300 g.
Langkah 3
Masukkan jamur melalui penggiling daging menggunakan rak kawat besar.
Langkah 4
Kupas bawang bombay, cuci bersih, cincang halus. Kupas wortel juga, cuci, parut di parutan kasar. Panaskan satu cangkir minyak bunga matahari halus dalam wajan besar dan dalam dengan bagian bawah yang tebal. Goreng bawang dan wortel secara bersamaan sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 5
Kemudian tambahkan jamur cincang ke wajan yang sama, segelas lagi minyak bunga matahari halus, campur.
Langkah 6
Tambahkan daun salam, merica hitam, merica merah dan garam. Garam adalah momen yang sangat individual dalam memasak, jadi saya tidak memberikan jumlah tertentu dalam resep, saya selalu mengasinkannya sendiri dengan lemah. Anda menambahkan garam sesuai selera Anda saja. Campur semuanya, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam, aduk terus. 5-10 menit sebelum akhir memasak kaviar jamur, tambahkan cuka dan aduk.
Langkah 7
Masukkan kaviar jamur yang sudah disiapkan panas ke dalam stoples kering yang disterilkan, disiapkan terlebih dahulu, dan gulung di bawah tutup logam.
