Kaviar jamur adalah hidangan lezat yang cocok untuk membuat berbagai makanan pembuka. Hidangan ini dapat disiapkan baik dari jamur segar maupun dari jamur beku. Nilai tambah yang besar dari hidangan ini adalah sangat sederhana untuk menyiapkannya, tetapi rasanya selalu yang terbaik.
Cara memasak kaviar jamur segar
Anda akan perlu:
- 400 g jamur segar;
- satu bawang bombay berukuran sedang;
- 30 ml minyak sayur (bunga matahari atau minyak zaitun cocok);
- seikat kecil bawang hijau;
- cuka, garam dan merica (secukupnya).
Langkah pertama kupas jamur, bilas sampai bersih. Kemudian masukkan ke dalam panci, garam dan didihkan sampai semua cairan menguap (Anda harus terus mengaduk dan memastikan jamur tidak terbakar).
Selanjutnya, kupas bawang, potong halus dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan (Anda tidak bisa memasaknya terlalu lama, jika tidak kaviar akan berubah menjadi pahit).
Jamur harus dicincang dan dicampur dengan bawang goreng.
Potong bawang hijau sekecil mungkin dan tambahkan ke jamur, bumbui massa yang dihasilkan dengan rempah-rempah dan cuka secukupnya.
Cara memasak kaviar jamur kering
Anda akan perlu:
- 350 g jamur kering (apa saja boleh);
- 50 ml minyak sayur;
- 2 bawang besar;
- setengah kepala bawang putih (5-6 siung);
- h.l. 3% cuka;
- garam, adas dan merica (secukupnya).
Langkah pertama adalah menuangkan jamur kering dengan air dingin dan diamkan setidaknya selama empat jam. Setelah waktu berlalu, rebus sampai empuk dalam air asin, masukkan saringan, biarkan dingin, lalu cincang halus.
Selanjutnya, Anda perlu mengupas bawang, memotongnya dan menggorengnya dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur ke dalamnya, didihkan selama 15 menit, lalu masukkan bawang putih melalui mesin pres dan bumbui dengan massa jamur. Hapus wajan dari api.
Segera setelah kaviar mendingin, tambahkan bumbu, rempah-rempah dan cuka, campur semuanya dengan baik.
