Soba bukan hanya bubur atau lauk, tetapi juga komponen utama dari sejumlah hidangan indah lainnya. Misalnya, Anda dapat membuat sup kental yang harum, irisan daging yang lezat, atau casserole lembut dari sereal favorit dan populer Anda.
Sup soba kental Thick
Bahan:
- 200 g soba;
- 1 kaki ayam kecil;
- 1,5-2 liter air;
- 1 wortel;
- 1 bawang bombay;
- 2 kentang sedang;
- 1 daun salam;
- 3-4 kacang lada hitam;
- garam;
- minyak sayur;
- 20 gram peterseli.
Tempatkan kaki ayam dalam panci sedang, tutup dengan air dan panaskan di atas api. Didihkan dan tiriskan segera. Bilas kaki ayam di bawah air mengalir, kembalikan ke piring tahan panas, tuangkan dalam 1, 5 atau 2 liter air, tergantung seberapa kental sup yang Anda inginkan di akhir masakan. Rebus unggas selama 35-40 menit, secara berkala mengeluarkan busa lemak yang dihasilkan dengan sendok berlubang.
Soba yang dikalsinasi tidak hanya membuat rasanya lebih cerah, tetapi juga mencegahnya mendidih terlalu banyak dalam sup, mengubahnya menjadi bubur yang lengket.
Kupas bawang dan cincang halus, parut wortel. Panaskan minyak sayur dan masak penggorengan dengan terlebih dahulu menggoreng satu bawang bombay lalu bersama wortel hingga empuk. Kupas kentang dan potong menjadi kubus atau irisan kecil. Cuci soba, lipat menjadi saringan halus dan panaskan dalam wajan tanpa minyak selama 5 menit.
Keluarkan ayam dari kaldu, pisahkan daging dari tulang, masukkan kembali ke dalam panci dan nyalakan api. Tambahkan penggorengan, kentang, dan sereal di sana, masukkan daun salam, merica, garam secukupnya dan masak hidangan selama 10-15 menit. Sisihkan sup soba dan biarkan diseduh selama 20-30 menit. Tuang ke dalam mangkuk dan tambahkan ke setiap peterseli cincang.
Irisan soba
Bahan:
- 2 sdm. soba;
- 3, 5 sdm. air;
- 1 butir telur ayam;
- 1 bawang kecil;
- 1 siung bawang putih;
- 30 gram mentega;
- 1 sendok teh. mayones;
- 100-150 g remah roti;
- garam;
- minyak sayur.
Rebus air dalam panci atau panci. Tuang sereal yang sudah dicuci, 1/2 sdt. garam dan masak dengan api sedang, tutup, sampai air benar-benar terserap, seperti untuk lauk. Bumbui bubur dengan mentega selagi masih panas, aduk dan biarkan dingin. Buang sekam dari bawang, potong menjadi empat bagian dan masukkan penggiling daging bersama dengan soba dan satu siung bawang putih. Anda juga bisa menggiling semuanya dalam blender, maka daging cincang akan lebih empuk.
Masukkan telur ayam, mayonaise, tambahkan garam jika perlu. Bentuk bola yang sama, tekan menjadi bentuk irisan daging, gulingkan di remah roti dan cokelat di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Casserole soba dengan keju cottage
Bahan:
- 300 g soba;
- 400 g keju cottage;
- 3 butir telur ayam;
- 1 sendok teh. krim asam;
- sejumput garam;
- Gula;
- minyak sayur;
- 1-2 sdm. remah roti.
Anda dapat mengambil keju cottage untuk casserole soba dengan kandungan lemak apa pun, tetapi lebih disukai berbutir, sehingga hidangan mempertahankan bentuknya setelah dimasak.
Buat bubur soba dengan sedikit garam dan pindahkan ke mangkuk agar cepat dingin. Kocok 2 butir telur dengan 2 sendok makan. krim asam dan keju cottage. Aduk semuanya hingga rata, kombinasikan dengan soba dan pemanis sesuai selera. Lapisi piring oven dengan minyak sayur, taburi dengan remah roti dan masukkan campuran susu dan sereal ke dalamnya. Campur 2 sendok makan lagi. krim asam dengan telur dan tuangkan di atas piring. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 200oC. Bagi casserole panas menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan sisa krim asam.
