Daging jelly adalah hidangan yang menyerupai jeli, tetapi dibuat dari kaldu daging, sementara potongan-potongan kecil daging ada di dalamnya. Aspic memiliki nama kedua "jelly", begitulah sebutan hidangan ini sebelumnya. Sejarah memasak kembali jauh ke masa lalu, kemudian dimasak dalam oven, menggunakan hewan yang diperoleh. Hidangan ini memiliki bentuk yang dingin dan merupakan jenis makanan ringan. Saat ini, ada banyak resep untuk daging agar-agar, tetapi hidangan daging babilah yang paling populer.
Itu perlu
-
- empat kaki babi besar;
- satu setengah kg daging babi;
- satu bawang;
- satu wortel;
- satu akar peterseli;
- satu daun salam;
- empat siung bawang putih;
- lobak pedas;
- moster;
- merica hitam;
- garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Bilas kaki babi secara menyeluruh di bawah air mengalir, melepuh dengan air mendidih. Juga proses daging dengan air dan potong-potong besar. Kemudian masukkan daging dan kaki babi ke dalam panci besar dan tutup dengan air dingin sehingga menutupi daging sepenuhnya. Letakkan di atas api besar dan didihkan kaldu.
Langkah 2
Keluarkan busa dengan sendok berlubang, tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, dicincang kasar dan dipanggang ringan, wortel, akar peterseli. Kurangi suhu ke minimum. Di akhir masakan, tambahkan daun salam, merica, dan garam secukupnya. Saat daging mudah lepas dari tulang, keluarkan daging dan sayuran dari panci. Saring kaldu, tutup rapat dan biarkan di tempat yang hangat.
Langkah 3
Hapus semua tulang dari kaki. Masukkan daging melalui penggiling daging. Selanjutnya, kupas dan potong bawang putih, masukkan daging cincang ke dalam kaleng kecil yang sudah dimasak, taburi dengan bawang putih cincang di atasnya. Kemudian perlahan tuangkan kaldu yang disaring ke dalam aliran tipis dan dinginkan di tempat yang dingin selama sekitar satu setengah jam.
Langkah 4
Saat jeli telah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, tetapi jangan di dalam freezer, jika tidak jeli akan menjadi es. Saat disajikan, potong piring menjadi bagian-bagian kecil. Sajikan dengan lobak atau mustard.
