Salah satu hidangan haute cuisine Italia terbaik adalah risotto seafood. Namun, seperti banyak hidangan Italia lainnya, risotto ini sama sekali tidak sulit untuk disiapkan di rumah, hanya membutuhkan sedikit waktu dan bahan yang sesuai.
Itu perlu
- - nasi Arborio;
- - kaldu ikan;
- - minyak zaitun;
- - Bawang;
- - Anggur Putih Kering;
- - Koktail Makanan Laut;
- - Bawang putih;
- - kemangi atau peterseli;
- - garam dan merica.
instruksi
Langkah 1
Risotto adalah hidangan tradisional dari wilayah utara Italia. Risotto apa pun adalah nasi spesial yang kaya akan pati, yang pertama-tama digoreng dengan minyak dan kemudian direbus dengan sedikit air atau kaldu, dan harus terus diaduk. Beberapa menit sebelum akhir memasak, bahan tambahan ditambahkan ke nasi. Metode memasak ini memberikan tekstur krim yang unik pada hidangan jadi.
Langkah 2
Koktail seafood untuk risotto harus disiapkan secara terpisah. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan kocokan dan tambahkan sedikit air. Anda tidak perlu menggoreng seafood sampai garing, cukup direbus sampai empuk.
Langkah 3
Tuang dua sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan bersih dan panaskan sampai bau khas muncul. Lalu tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus. Anda membutuhkan setengah bawang bombay sedang untuk satu porsi. Setelah sekitar satu menit, tambahkan siung bawang putih yang dihancurkan dan tambahkan 80-100 gram beras. Harap dicatat bahwa nasi risotto tidak dapat direndam atau dibilas.
Langkah 4
Goreng nasi selama beberapa menit. Seharusnya sedikit gelap. Setelah ini terjadi, tambahkan sepertiga gelas anggur ke dalam wajan. Tunggu sampai semua alkohol menguap.
Langkah 5
Anda sekarang dapat mulai menambahkan kaldu ikan panas. Tuang dalam porsi kecil, dan tambahkan setiap yang baru hanya setelah nasi menyerap yang sebelumnya, jika tidak, Anda akan mendapatkan bubur nasi biasa.
Langkah 6
Risotto adalah hidangan yang agak spesifik, kesiapannya tergantung pada banyak parameter, jadi tidak mungkin untuk mengatakan dengan tepat berapa lama waktu yang dibutuhkan. Koki berpengalaman lebih suka mencicipi risotto beberapa kali saat mereka memasak. Sekitar tiga menit sebelum memasak, Anda perlu menambahkan makanan laut ke nasi.
Langkah 7
Risotto Anda tidak boleh terlalu tebal atau terlalu tipis. Konsistensi hidangan yang ideal adalah krim, mengingatkan pada krim kental. Angkat risotto dari kompor, tambahkan garam dan merica, taburi dengan basil cincang atau peterseli dan sajikan.
