Rasa salmon yang kaya dilunakkan dalam hidangan ini dengan krim dan telur, yang digabungkan untuk membentuk mousse krim. Hidangan ini dipanggang dan disajikan dengan saus paprika, yang menambahkan rasa sayuran yang berair dan warna yang menarik saat dihias.
Itu perlu
- Untuk mousse.
- - 200 gram salmon (tanpa kulit dan diadu),
- - garam secukupnya,
- - lada putih yang baru digiling secukupnya,
- - 2 telur,
- - 200 ml krim,
- - 2 sdm. sendok makan minyak sayur untuk membentuk.
- Untuk saus.
- - 2 buah paprika merah,
- - krim 250ml,
- - garam dan lada putih yang baru digiling secukupnya,
- Untuk dekorasi.
- - 2 buah tomat,
- - 1 paprika hijau,
- - 1 paprika merah,
- - 2 sendok teh peterseli cincang atau daun ketumbar (sesuai selera).
instruksi
Langkah 1
Untuk saus. Masak dua paprika merah di atas api terbuka sampai kulitnya berwarna cokelat. Untuk kenyamanan, gunakan klip, gunting, atau garpu biasa untuk menghindari panas di tangan Anda.
Langkah 2
Tempatkan paprika dalam kantong plastik atau letakkan di atas kertas selama beberapa menit untuk membantu kulitnya lebih mudah lepas.
Langkah 3
Kupas paprika, buang bijinya, masukkan ke dalam food processor dengan setengah krim (125 ml) tersedia untuk saus. Sisihkan sisa setengah krim untuk saat ini. Aduk hingga rata tanpa gumpalan. Sisihkan massa yang dihasilkan.
Langkah 4
Untuk mousse. Potong salmon menjadi irisan, masukkan ke dalam blender, garam dan merica secukupnya. Potong-potong hingga semua ikan dipotong kecil-kecil. Kemudian tambahkan dua butir telur dan kocok hingga rata. Tambahkan 50 ml krim ke dalam massa yang homogen dan kocok. Ulangi prosedur ini tiga kali lagi sampai Anda menuangkan semua krim (200 ml) yang disiapkan untuk mousse. Massa harus homogen.
Langkah 5
Olesi loyang dengan dua sendok makan minyak menggunakan kuas. Pindahkan mousse ke cetakan. Tempatkan kaleng di atas loyang. Isi loyang dengan air dan masukkan ke dalam oven (120 derajat). Masak selama 25 menit. Tutup mousse dengan aluminium foil jika diinginkan. Periksa kesiapan mousse dengan tongkat kayu. Biarkan mousse yang sudah disiapkan menjadi dingin.
Langkah 6
Lepaskan kulit dari tomat (dengan cara apa pun yang nyaman). Buang bijinya, lalu potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 7
Cuci paprika hijau dan merah, buang bijinya, potong dadu kecil.
Langkah 8
Tuang saus ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Tambahkan krim (125 ml) jika perlu untuk melunakkan rasanya. Saus harus tetap panas, tetapi jangan sampai mendidih. Tambahkan paprika dan tomat cincang ke dalam saus, aduk.
Langkah 9
Keluarkan mousse dari cetakan, balikkan di atas piring. Jika tidak berhasil, ketuk sisi cetakan dengan pisau. Tuang dua sendok makan saus ke dalam setiap piring dan taburi dengan bumbu cincang.
