Salmon mousse yang lembut adalah hidangan pembuka yang lezat, baik untuk makan malam yang intim maupun untuk meja pesta. Sajikan mousse salmon di kapal mentimun, buat kaleng mousse salmon asap dan tambahkan saus dill, siapkan mousse ini untuk sarapan untuk memulai hari dengan canape gourmet dan secangkir kopi. Nikmati rasa murni yang kaya dalam setiap variasi yang memungkinkan - sangat berharga!
Itu perlu
-
- Mousse salmon panggang
- 500 gr fillet salmon tanpa tulang
- tetapi pada kulit;
- 1 sendok makan minyak zaitun
- garam dan lada hitam yang baru digiling;
- 500 g krim keju (misalnya Philadelphia);
- gelas brendi;
- 1 jeruk nipis.
- Smoked Salmon Mousse oleh Martha Stewart
- 1 sendok teh agar-agar butiran
- 150 gram fillet salmon asap;
- 1 cangkir krim asam penuh lemak
- 2 sendok makan jus lemon segar
- garam;
- 1 sendok teh adas segar, cincang
- irisan baguette atau kerupuk untuk disajikan.
- Salmon mousse dengan saus dill
- mayones untuk mengoles cetakan;
- 9 g gelatin butiran;
- gelas air dingin dan gelas air mendidih;
- cangkir mayones;
- 1 sendok makan jus lemon dan jeruk nipis segar;
- 1 sendok makan bawang bombay
- parut di parutan halus;
- 2 tetes saus Tabasco pedas;
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok kopi lada merah;
- 2 sendok makan caper;
- 1 cangkir 35% krim kocok
- 2 cangkir fillet salmon
- potong dadu;
- 1 ikat peterseli
- cincang halus.
- untuk saus
- 1 mentimun panjang;
- 2 gelas krim asam;
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok teh mustard gandum
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok teh garam
- 2/3 cangkir dill segar yang dicincang halus
instruksi
Langkah 1
Mousse salmon panggang
Panaskan oven hingga 400C.
Langkah 2
Gerimis fillet salmon dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan sisi kulit di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan panggang selama 10-12 menit.
Langkah 3
Keluarkan fillet dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya.
Langkah 4
Masukkan lemon ke dalam microwave selama 1 hingga 2 menit. Ini akan memberi Anda lebih banyak jus lemon.
Langkah 5
Keluarkan potongan ikan dari kulit dan tempatkan dalam mangkuk blender, tambahkan krim keju, cognac, jus lemon, bumbui dengan garam dan merica dan campur semuanya menjadi massa yang homogen.
Langkah 6
Sajikan mousse ini dalam perahu mentimun segar. Potong mentimun menjadi dua memanjang, buang bijinya dengan sendok melon dan isi mentimun dengan mousse menggunakan jarum suntik atau tas kue.
Langkah 7
Smoked Salmon Mousse oleh Martha Stewart
Tuang 3 sendok makan air ke dalam panci kecil dan taburkan agar-agar di atasnya agar merata di permukaan. Biarkan gelatin membengkak - ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Pada api kecil, aduk perlahan, panaskan air dan tunggu sampai gelatin benar-benar larut. Angkat panci dari api dan dinginkan.
Langkah 8
Potong salmon asap menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk blender. Tambahkan krim asam, jus lemon dan bumbui dengan garam secukupnya. Haluskan semua bahan dengan blender. Tambahkan gelatin dingin.
Langkah 9
Pindahkan mousse ke dalam kaleng porselen (ramekin) dan tutup dengan cling film. Pastikan film tidak menyentuh permukaan mousse.
Langkah 10
Tempatkan kaleng mousse di lemari es. Mereka harus didinginkan setidaknya selama 2 jam, dan sebaiknya semalaman.
Langkah 11
Keluarkan ramequin dari lemari es, hiasi dengan dill dan sajikan dengan baguette atau biskuit segar.
Langkah 12
Salmon mousse dengan saus dill
Tuang air dingin ke dalam mangkuk blender, taburi dengan agar-agar dan tunggu sampai membengkak. Tuang dalam air mendidih dan aduk rata sampai gelatin benar-benar larut. Tambahkan jus lemon, bubur bawang, air jeruk nipis, saus pedas, garam, merica, dan mayones. Aduk rata dengan blender.
Langkah 13
Tambahkan salmon, krim kocok, dan caper. Kocok semuanya lagi dengan blender.
Langkah 14
Siapkan cetakan mousse. Silikon keriting dalam bentuk ikan paling cocok. Lumasi dengan mayones. Agar mousse berhasil, yang terbaik adalah menggunakan mayones buatan sendiri yang tidak dibeli, tetapi tebal.
Langkah 15
Masukkan campuran ke dalam piring yang sudah disiapkan, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 8 jam.
Sajikan dengan hiasan irisan lemon dan peterseli segar. Tawarkan saus dill di kapal saus.
Langkah 16
saus dill
Kupas mentimun dan parut di parutan halus. Biarkan selama satu jam agar semua cairan keluar darinya. Peras massa mentimun.
Langkah 17
Campurkan krim asam, bawang putih cincang, mustard, garam, jus lemon, adas dan mentimun yang diperas.
