Karbohidrat dibagi menjadi sederhana (mudah dicerna) dan kompleks. Mereka berbeda dalam struktur, kecepatan pemrosesan dalam tubuh, dan nilai gizi. Banyak karbohidrat yang mudah dicerna ditemukan dalam gula, buah-buahan manis, makanan yang dipanggang, permen. Kelebihan mereka menyebabkan obesitas.
Makanan terdiri dari berbagai zat yang mempengaruhi tubuh dan diperlukan untuk fungsi normal. Karbohidrat termasuk dalam kelompok nutrisi penting, sumber utamanya adalah makanan nabati dan gula.
Peran karbohidrat dalam nutrisi
Zat-zat ini diperlukan untuk memberi tubuh energi, sementara setengah dari kandungan kalori dari makanan jatuh pada bagiannya. Jumlah karbohidrat tergantung pada aktivitas fisik, sedangkan bagian yang tidak digunakan untuk mempertahankan sumber energi diubah menjadi cadangan lemak. Kelebihan karbohidrat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol darah dan menghambat mikroflora usus. Pada orang tua dan mereka yang sedikit berolahraga, kebutuhan harian akan karbohidrat berkurang. Baik kekurangan maupun kelebihan karbohidrat berbahaya bagi kesehatan, sedangkan jenisnya memiliki nilai yang berbeda bagi tubuh.
Jenis-jenis karbohidrat
Karbohidrat makanan utama adalah gula kompleks (polisakarida) dan monosakarida. Gula yang terbuat dari bit tergolong disakarida karena molekulnya terdiri dari fruktosa dan glukosa. Mereka berbeda dalam struktur, yang kompleks terdiri dari beberapa zat, yang sederhana dari satu. Kecernaan tergantung pada komposisinya, karbohidrat yang lebih sederhana diproses lebih cepat di dalam tubuh.
Serat dan pektin (zat pemberat) juga merupakan karbohidrat. Mereka diserap dengan buruk, tetapi diperlukan untuk fungsi usus yang normal. Terkandung dalam makanan yang berasal dari tumbuhan: buah-buahan, daun tumbuhan dan sayuran.
Tumbuhan mengandung karbohidrat kompleks berupa pati dan selulosa. Ada beberapa dari mereka dalam produk hewani, mereka terkandung dalam hati.
Karbohidrat yang dapat dicerna
Glukosa adalah karbohidrat sederhana utama. Jika jumlah glukosa dalam darah berubah tajam, maka ini memperburuk kondisi kesehatan, kantuk dan kelelahan muncul. Menurunkan level membuat Anda merasa lapar.
Fruktosa ditemukan dalam buah-buahan, terutama pada buah-buahan manis.
Laktosa ditemukan dalam produk susu.
Sukrosa terdiri dari fruktosa dan glukosa. Dalam gula rafinasi, kandungannya mencapai 95%, nutrisi lain praktis tidak ada di dalamnya. Terlalu sering menggunakan permen menyebabkan kelebihan karbohidrat yang dapat dicerna dan obesitas.
Karbohidrat yang mudah dicerna memiliki struktur yang lebih sederhana, sehingga cepat diproses di dalam tubuh. Makan permen, es krim, makanan yang dipanggang, kue, dan makanan manis lainnya, terutama dengan sedikit aktivitas fisik, menyebabkan peningkatan kadar gula darah, yang kemudian turun tajam, menyebabkan rasa lapar. Karbohidrat yang tidak terpakai akan diubah menjadi lemak. Satu-satunya kelebihan produk ini adalah pengisian cepat kebutuhan energi tubuh.
