Mengumpulkan kacang adalah kesenangan yang tak tertandingi. Kacang kaya akan protein, lemak, karbohidrat, dan vitamin. Produk-produk ini digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan, serta berbagai makanan penutup. Sebelum disimpan, kacang harus dikeringkan secara menyeluruh agar penampilannya tidak memburuk dan rasanya tidak kehilangan khasiatnya.
instruksi
Langkah 1
Mengumpulkan kacang sendiri atau membeli di toko adalah masalah individu semata, perbedaannya hanya pada kualitas buah itu sendiri. Saat memetik sendiri, perhatikan kematangan buahnya. Jika Anda hanya mengumpulkan kacang hijau, maka tidak mungkin untuk mengeringkan dan mengawetkannya untuk waktu yang lama. Kacang hijau hanya cocok untuk membuat buah rebus dan selai.
Langkah 2
Saat kacang dibeli atau dipanen, siapkan untuk dikeringkan. Kupas kernel jika perlu. Untuk tujuan ini, gunakan palu kecil dan pukul cangkang dengan hati-hati agar tidak merusak kernel itu sendiri.
Langkah 3
Kacang-kacangan, karena kandungan protein dan lemak di dalamnya, mampu mengering dengan baik di dalam oven dan dalam prosesor pengering khusus, mereka juga akan tahan terhadap penggorengan biasa dalam wajan. Saat mengeringkan kacang dalam food processor, masak kernel tanpa cangkang. Kacang dalam cangkang dikeringkan pada suhu 120 derajat dalam oven. Karena kandungan proteinnya yang tinggi, jumlah kelembapan dalam kacang tersebut akan sedikit sesuai, tetapi ini pun tidak dapat mempersingkat waktu pengeringan. Jika tidak ada kondisi untuk mengeringkan kacang dalam food processor, gunakan metode paling sederhana: letakkan kacang di atas tenda di bawah sinar matahari dan angin. Hal utama adalah kelembaban tidak masuk, jika tidak, kacang tidak akan mengering dan memburuk secara visual.
Langkah 4
Waktu untuk menggoreng kacang tanpa kulit dalam wajan adalah 3-5 menit. Keringkan kacang tanpa cangkang dalam pengering selama 5-6 jam. Untuk pengeringan oven, siapkan saringan, itu harus diletakkan di atas batu bata panas. Baru setelah semua kayu terbakar, mulailah mengeringkan kacang. Jangan menutup damper pada saluran masuk, hal ini dilakukan agar terjadi pengeringan dengan penyambungan uap dan udara secara simultan.
Langkah 5
Waktu untuk menggoreng kacang tanpa kulit dalam wajan adalah 3-5 menit. Dalam kombinasi pengeringan, kacang dikeringkan dalam bentuk yang sama selama 5-6 jam. Pemanasan kuat jangka pendek tidak akan menghancurkan zat aktif biologis dalam komposisi kacang daripada suhu rata-rata dengan pemanasan yang lama.
