Khinkali adalah hidangan nasional Georgia. Di sana, memasaknya adalah seni yang utuh. Mereka disiapkan dengan isian daging yang berbeda. Perhatikan bahwa khinkali Georgia pada dasarnya berbeda dari khinkali Azerbaijan dan Dagestan.
Bahan untuk adonan:
- 0,5 kg tepung terigu;
- 250 ml air es;
Bahan untuk daging cincang:
- 500 gram daging sapi;
- 2 bawang;
- 0,5 liter air dingin;
- 1/2 sdt bumbu jinten;
- 1 ikat daun ketumbar;
- 1 ikat peterseli;
- palu lada secukupnya;
Persiapan:
- Ayak tepung di atas meja dan buat lekukan kecil di dalamnya, tuangkan garam ke dalamnya dan tuangkan dalam air matang dingin.
- Kami menggunakan garpu untuk menguleni adonan. Menggaruk tepung ke arah tengah, aduk dan garuk lagi sampai adonan bisa diambil dengan tangan. Selanjutnya, Anda perlu menguleni adonan dengan tangan Anda.
- Saat adonan menjadi kencang dan elastis, tutup dengan cling film dan biarkan "beristirahat" selama 2 jam.
- Pada saat ini, mari kita mulai memasak daging cincang. Giling daging dan bawang melalui penggiling daging. Cincang bumbu halus dan tambahkan ke daging, kirim bumbu ke sana, campur semuanya dengan baik. Tambahkan air dingin dalam porsi kecil, uleni daging cincang. Seharusnya berubah menjadi cair (jika Anda memasukkan sendok ke dalamnya, itu akan terisi). Masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.
- Kami mengambil adonan kami, itu harus cukup lunak, tetapi tidak menempel di tangan Anda. Gulung menjadi sosis dan potong menjadi beberapa bagian.
- Gulung sebagian adonan menjadi kue pipih seukuran telapak tangan. Gulung tepinya dengan sangat hati-hati.
- Ambil mangkuk kecil, masukkan kue gulung ke dalamnya dan masukkan daging cincang ke dalamnya. Jepit khinkali menjadi lingkaran.
- Kami menurunkan khinkali kami ke dalam panci berisi air mendidih, aduk terus agar tidak lengket. Masak selama 10-15 menit. Ketika mereka berguling dengan ekor ke bawah, mereka siap.
