Masakan Georgia dicintai oleh banyak orang. Resep untuk hidangannya dikenal luas dan sepatutnya populer. Masakan Georgia dibedakan oleh banyak rempah-rempah, sayuran, dan rasa daging dan unggas yang manis dan pedas.
Itu perlu
- Untuk kalkun Georgia dengan mint dan kunyit:
- - 1 kalkun kecil (2 kg);
- - 5 gelas susu;
- - 500 gram keju mozzarella;
- - 3 bawang besar;
- - 1 sendok teh. kunyit;
- - 4 ikat pepermin;
- - lada hitam bubuk;
- - garam.
- Untuk kalkun Georgia dengan jus delima:
- - bangkai kalkun;
- - 5-6 bawang bombay ukuran sedang;
- - pod cabai merah;
- - 100 g mentega;
- - 3-4 tangkai daun ketumbar;
- - 2 siung bawang putih;
- - 2 sdt kunyit;
- - 2 sdt biji ketumbar;
- - 1 cangkir jus delima.
- Untuk chakhokhbili dengan tarragon dan basil:
- - 1 kalkun per 2 kg;
- - 4 kentang;
- - 6 bawang;
- - 800 g tomat;
- - 3 siung bawang putih;
- - 1 sdm. l. mentega;
- - 1 sendok teh. l. peterseli cincang;
- - 1 sendok teh. l. basilika;
- - 1 sendok teh. l. gurih;
- - sdt daun mint;
- - sdt tarragon;
- - 1 sdt. paprika merah;
- - 1 sendok teh. biji ketumbar;
- - 1 sendok teh. hop-suneli;
- - 1 sendok teh. kunyit;
- - garam.
instruksi
Langkah 1
Kalkun Georgia dengan mint dan kunyit
Cuci kalkun dengan baik, keringkan dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian masukkan ke dalam panci yang dalam, tuangkan kaldu daging (sekitar setengah gelas) dan didihkan dengan api kecil sampai hampir matang, 2 jam. Kemudian masukkan bawang cincang halus dan tuangkan susu di atas kalkun Tambahkan safron dan peppermint cincang halus. Didihkan semuanya dan didihkan selama sekitar 10 menit. Kemudian matikan api dan, tanpa mengeluarkan panci dari kompor, tambahkan keju parut. Biarkan diseduh selama beberapa menit, lalu campur semuanya dengan hati-hati, garam dan taburi dengan merica. Tempatkan potongan kalkun di atas piring bersama dengan saus yang dihasilkan dan sajikan.
Langkah 2
Kalkun Georgia dengan jus delima
Bilas bangkai kalkun dengan baik, keringkan dengan handuk kertas dan potong menjadi beberapa bagian. Kemudian tempatkan dalam panci dangkal dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan ghee dan tumis potongan selama 5-6 menit. Kupas bawang, potong halus dan tambahkan ke kalkun. Kemudian rebus kalkun sampai dagingnya empuk, tuangkan sedikit air panas secara berkala. Kupas dan giling siung bawang putih dalam lesung, buang bijinya dari capsicum. Saat kalkun selesai, tambahkan bawang putih yang dihancurkan, biji ketumbar, kunyit dan cabai ke dalam wajan. Kemudian tuangkan jus delima dan setengah gelas air panas. Campur semuanya dengan baik dan angkat daging dari api. Hiasi dengan ketumbar cincang halus sebelum disajikan.
Langkah 3
Turki chakhokhbili dengan tarragon dan basil
Cuci kalkun, keringkan dan potong kecil-kecil. Kupas bawang dan potong menjadi kubus kecil. Panaskan wajan, masukkan potongan kalkun ke dalamnya dan biarkan di atas api kecil di bawah tutup tertutup selama sekitar 5 menit. Kemudian tiriskan jus yang dihasilkan ke dalam mangkuk terpisah dan goreng kalkun di kedua sisi selama 2-3 menit. Untuk mencegah unggas dari terbakar, secara bertahap tambahkan jus yang dikeringkan ke dalam panci. Kemudian tambahkan mentega, bawang bombay dan tumis selama 5 menit lagi. Kupas kentang, cuci bersih, potong empat dan rebus hingga setengah matang. Tuang air mendidih di atas tomat, kupas dan potong dagingnya menjadi kubus. Kemudian tambahkan tomat yang sudah disiapkan, kentang ke kalkun dan didihkan bersama-sama selama setengah jam. Kupas dan potong bawang putih. Tambahkan peterseli, gurih, ketumbar, kemangi, paprika merah, bawang putih, mint, tarragon, biji ketumbar, suneli hop, kunyit dan garam 10 menit sebelum merebus berakhir. Campur semuanya dengan baik. Hiasi chakhokhbili yang sudah jadi dengan ramuan basil.
