Tidak ada masakan nasional yang lengkap tanpa kursus pertama. Sup Georgia selalu kaya, tinggi kalori, dengan banyak rempah-rempah. Sup sering menggunakan basa asam: saus prem ceri, anggur atau cuka anggur, jus buah asam. Solyanka dalam bahasa Georgia akan menjadi hiasan meja, menunjukkan keramahan dan kemurahan hati pemiliknya.
Itu perlu
-
- daging (tenderloin) - 400-500 gram;
- air atau kaldu - 2-3 gelas;
- bawang - 2-3 potong;
- acar mentimun - 3-4 potong;
- pasta tomat - 2 sendok makan;
- anggur anggur kering - 1/2 cangkir;
- cabai - 1 polong;
- bawang putih - 1-2 siung;
- lemak hewani - 2-3 sendok makan;
- garam secukupnya;
- hijau secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Pilih daging untuk gado-gado. Di Georgia, daging babi dan sapi lebih disukai. Tanda-tanda daging yang baik adalah sebagai berikut. Daging babi memiliki warna merah muda kemerahan, lemak babi berwarna krem atau putih. Daging sapi muda berwarna merah muda cerah dan lemaknya berwarna putih. Ingat, semakin ringan dagingnya, semakin muda hewannya.
Langkah 2
Jika daging beku, itu harus dicairkan pada suhu kamar. Dalam kasus ekstrim, dalam air dingin. Jangan pernah mencairkan daging dalam air panas! Palatabilitas akan memburuk dan daging akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.
Langkah 3
Bilas daging secara menyeluruh dalam air dingin. Keringkan dengan handuk. Potong kecil-kecil, garam dan merica.
Langkah 4
Panaskan wajan besi cor, lelehkan sebagian lemak hewani. Tambahkan daging cincang dan cokelat sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 5
Bawang harus dikupas dan dicincang halus. Tambahkan bawang bombay ke daging dan tumis selama 10-15 menit, sampai empuk.
Langkah 6
Lelehkan sisa lemak di wajan terpisah, tambahkan pasta tomat dan tumis dengan api kecil. Lemak harus berubah menjadi oranye-merah. Jika Anda tidak memiliki pasta tomat, gunakan 3-4 tomat. Kupas tomat dengan menuangkan air mendidih di atasnya. Cincang halus pulp.
Langkah 7
Setelah 10-15 menit, tambahkan acar mentimun, bawang putih, cabai ke daging dan bawang. Aduk dan pindahkan isi wajan ke panci.
Langkah 8
Tambahkan anggur anggur kering ke dalam panci. Jika anggur anggur tidak tersedia, tambahkan 2-3 sendok makan anggur atau cuka sari apel. Anda bisa memeras jus dari setengah lemon. Tuang kaldu atau air yang sudah dimasak sebelumnya. Kaldu harus menutupi isi panci dengan 1-2 ruas jari. Tutup panci dengan penutup. Setelah mendidih, didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit.
Langkah 9
Potong bumbu (ketumbar, peterseli, adas, kemangi) hingga halus.
Langkah 10
Tuang gado-gado Georgia yang sudah disiapkan ke dalam piring, taburi dengan bumbu cincang dan sajikan.
