Dalam banyak resep salad, mayones digunakan sebagai saus, yang cukup berat untuk perut, tinggi kalori dan tidak selalu memenuhi standar kualitas. Namun, bahkan tanpa itu, Anda dapat menyiapkan salad yang lezat, melengkapinya dengan saus yang tidak biasa dan sehat.
Itu perlu
- Untuk saus vinaigrette:
- - 2-3 bulu bawang hijau;
- - 1/2 sendok makan moster;
- - 1/4 sdt garam;
- - 1/2 sendok makan jus lemon;
- - 1/2 sendok makan cuka anggur;
- - 1/3 cangkir minyak zaitun;
- - lada yang baru digiling;
- pilihan:
- - 1/3 sdt kulit lemon;
- - 2 siung bawang putih;
- - hijau.
- Untuk saus mustard-lemon:
- - 2 lemon;
- - 2 siung bawang putih;
- - 1 sendok teh. bubuk mustard;
- - sejumput garam;
- - 100 gram minyak sayur.
- Untuk saus yoghurt:
- - 1/3 cangkir yogurt alami;
- - 2 siung bawang putih;
- - garam;
- - lada hitam;
- - adas;
- pilihan:
- - 1 sendok teh kenari tanah;
- - 1/4 sdt jahe cincang;
- - rempah-rempah.
- Untuk saus krim asam-zaitun:
- - 2 sdm. krim asam dengan kandungan lemak 10-15%;
- - 2 sdm. minyak zaitun;
- - 1 sendok teh kecap asin atau sedikit garam;
- - hijau;
- - rempah-rempah.
- Untuk saus dadih:
- - 100 g keju cottage granular;
- - 1 gelas susu;
- - 1/2 sdt jintan tanah;
- - 1 sendok teh Sahara;
- - sejumput garam.
instruksi
Langkah 1
saus vinaigrette
Untuk salad sayuran, saus vinaigrette klasik sangat cocok. Cincang halus 2-3 helai daun bawang, campur dengan sdm. mustard dan sdt. garam. Menggunakan pengocok atau mixer, tambahkan sdm. jus lemon segar dan sdm. cuka anggur. Sambil diaduk, tuangkan 1/3 cangkir minyak zaitun secara bertahap dalam porsi kecil, dan pada akhirnya tambahkan lada segar secukupnya.
Langkah 2
Saus vinaigrette disiapkan dengan berbagai cara. Misalnya, bawang hijau bisa diganti dengan bawang putih cincang. Untuk rasa, tambahkan kulit lemon ke dalam saus, dan untuk rasa yang kaya, tambahkan bumbu (peterseli, adas, ketumbar, kemangi, tarragon, dll.).
Langkah 3
Saus Lemon Mustard
Peras jus dari 2 lemon, potong 2 siung bawang putih dan aduk semuanya dengan 1 sendok makan. bubuk mustard dan sedikit garam. Kocok campuran dengan mixer dan tuangkan secara bertahap 100 g minyak sayur sampai diperoleh emulsi yang homogen.
Langkah 4
saus yoghurt
Salad daging dan unggas dilengkapi dengan saus yoghurt. Ambil 1/3 cangkir yogurt alami tanpa pemanis, garam secukupnya, tambahkan adas cincang halus, 2 siung bawang putih dan lada hitam. Untuk sensasi rasa, Anda bisa memasukkan kenari giling, jahe, dan rempah-rempah lainnya dalam resepnya.
Langkah 5
Saus krim asam-zaitun
Alternatif sehat untuk mayones adalah krim asam dengan kandungan lemak 10-15%, dicampur dengan minyak zaitun dan sedikit kecap atau garam. Variasi yang menarik dan tidak biasa dapat diperoleh dengan menambahkan berbagai jenis bumbu dan rempah-rempah ke dalam saus.
Langkah 6
saus dadih
Gosok 100 g keju cottage granular melalui saringan atau giling dalam blender, garam secukupnya, tambahkan 1/2 sdt. biji jintan tanah dan 1 sdt. Sahara. Kemudian secara bertahap tuangkan dalam 1 gelas susu dan aduk sampai konsistensi krim asam.
Langkah 7
Selain itu, Anda tidak bisa memasak saus multi-komponen, tetapi bumbui salad dengan satu hal: minyak sayur apa saja (bunga matahari, zaitun, jagung, mustard, wijen, dll.), yogurt alami, krim asam, jus lemon. Jika tampaknya membosankan bagi Anda, gabungkan bahan-bahannya, ciptakan saus salad baru, dan suatu hari Anda akan melupakan mayones sama sekali.
