Hampir tidak ada satu salad siap pun yang lengkap tanpa sentuhan kecil seperti mayones. Pilihannya di rak-rak toko cukup besar. Tetapi semua orang tahu bahwa sejumlah besar pengawet ditambahkan ke mayones industri untuk meningkatkan umur simpan, yang tentu saja tidak baik untuk tubuh manusia. Mengapa tidak membuat mayones sendiri? Resep klasik termasuk telur ayam. Jika Anda takut Salmonella, ada banyak cara untuk membuat saus ini tanpa telur.
Itu perlu
-
- Untuk resep mayones sederhana:
- mustard kering - 1/2 sdt;
- garam - 1/2 sdt;
- lada hitam giling - 1/8 sdt;
- jus lemon - 1 sendok makan;
- minyak sayur - 1 sdm.
- Untuk mayones susu pekat buatan sendiri:
- susu pekat - 4 sendok makan;
- Dijon mustard - 2 sdt;
- garam dan lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun - 125 ml;
- cuka - 2 sendok makan;
- jus lemon;
- yogurt - 2 sdt
- Untuk mayones tahu:
- tahu lunak - 1/2 sdm.;
- cuka anggur - 2 sendok makan;
- mustard kering - 1/2 sdt;
- minyak sayur - 1 sdm.;
- garam - 1/2 sdt
- Untuk mayones alpukat:
- alpukat - 1 buah;
- jus lemon - 2 sendok makan;
- minyak zaitun - 2 sendok makan;
- ketumbar - 3 sendok makan;
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
- Untuk mayones susu kedelai:
- jus lemon - 3 sendok makan;
- susu kedelai - 1/2 sdm.;
- garam - 1/4 sdt;
- paprika - 1/4 sdt;
- mustard - 1/4 sdt;
- minyak sayur - 6 sendok makan
- Untuk mayones rendah kalori:
- 1/4 sdm. jambu mete;
- 1 sendok teh. air;
- 2 sdm tepung jagung;
- bawang putih - 1 potong;
- garam - 1/2 sdt;
- mustard kering - 1/4 sdt;
- paprika - sejumput;
- jus lemon - 1 sdt;
- sirup beras - 2 sdt;
- cuka sari apel - 1 sendok makan;
- minyak sayur - 2 sendok makan
- Untuk mayones susu pekat - 2:
- gula - 1 sendok makan;
- paprika - 1/2 sdt;
- garam - 1/2 sdt;
- lada putih - sejumput;
- mustard kering - 1/2 sdt;
- susu pekat - 1/2 sdm.;
- cuka - 2, 5 sendok makan;
- minyak sayur - 1 1/4 sdm.
instruksi
Langkah 1
Resep mayonaise sederhana
Menggunakan food processor atau blender tangan, campurkan mustard kering, garam, lada hitam, dan 2 sendok makan mustard kering. minyak sayur. Tambahkan jus lemon, kurangi kecepatan mengocok dan tambahkan sisa mentega. Kocok hingga adonan mengental dan berubah warna menjadi putih.
Langkah 2
Mayones susu pekat buatan sendiri
Dalam mangkuk, gabungkan susu pekat, mustard, garam, dan merica. Aduk rata dan tambahkan minyak zaitun secara bertahap. Kemudian tambahkan cuka, yang langsung mengentalkan saus. Tambahkan jus lemon dan yogurt. Mayones sudah siap.
Langkah 3
mayones tahu
Campurkan tahu lembut, mustard, garam, dan cuka anggur dalam blender. Tambahkan minyak sayur dengan kecepatan rendah dan kocok hingga rata. Tempatkan mayones yang sudah disiapkan ke dalam stoples kaca dan dinginkan.
Langkah 4
mayonaise alpukat
Kupas alpukat dan buang ampasnya ke dalam mangkuk. Tambahkan air jeruk nipis ke dalamnya. Tempatkan campuran dalam food processor dan kocok sampai halus. Sedikit mengurangi kecepatan dan menambahkan minyak zaitun. Tuang campuran ke dalam mangkuk. Tambahkan daun ketumbar cincang dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Dinginkan mayones selama satu jam sebelum disajikan.
Langkah 5
mayonaise susu kedelai
Masukkan semua bahan kecuali minyak sayur ke dalam blender. Kalahkan semuanya dengan kecepatan rendah. Tambahkan minyak sayur secara bertahap sampai campuran mengental. Lanjutkan mengaduk hingga rata. Kemudian pindahkan mayones yang sudah jadi ke stoples dan dinginkan.
Langkah 6
mayonaise rendah kalori
Dalam panci kecil, gabungkan kacang mete, tepung maizena, dan air. Tempatkan panci di atas api kecil dan didihkan sampai mengental. Kemudian masukkan panci ke dalam penangas es hingga dingin. Saat campuran telah dingin, pindahkan ke blender, tambahkan sisa bahan dan aduk semuanya dengan baik.
Langkah 7
mayones susu konsentrat - 2
Campur semua bahan kering dengan susu dan cuka. Tambahkan minyak sayur secara bertahap. Gunakan lebih sedikit minyak untuk konsistensi yang lebih encer, atau encerkan mayones sebelum disajikan dengan susu pekat.
