Gulungan pike perch yang lembut dengan salmon akan menghiasi meja pesta Anda dan menyenangkan para tamu dengan rasanya.
Itu perlu
- - tombak bertengger 2 kg
- - zaitun diadu 15 pcs.
- - salmon fillet 200 gr.
- - jeruk nipis 1 buah.
- - wortel 1 buah.
- - mentega 2 sdm. l.
- - Tomat ceri
- - adas dan peterseli 1 ikat
- - daun-daun selada
- - daun salam
- - garam dan merica secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Bersihkan dan isi perut tombak, buang kepalanya. Pisahkan fillet dari tulang dalam bentuk piring panjang, garam dan merica semuanya.
Langkah 2
Rebus kaldu dari kepala, tulang, tambahkan garam, daun salam merica ke dalam air. Setelah matang, saring kaldunya agar tidak ada bijinya.
Langkah 3
Masukkan fillet salmon melalui penggiling daging. Tambahkan telur, kaldu ikan 2 sdm ke salmon cincang. l., merica, garam, mentega dan kocok dengan mixer, atau aduk rata. Potong sayuran dan tambahkan ke massa yang dihasilkan.
Langkah 4
Sebarkan piring fillet dalam bentuk persegi panjang di atas kain tipis, taruh daging cincang, zaitun, bumbu di atasnya. Hubungkan tepi fillet dan bentuk menjadi gulungan dengan kain tipis. Bungkus dengan kain kasa dan ikat dengan benang.
Langkah 5
Letakkan gulungan yang dihasilkan di bagian bawah wajan dan tuangkan kaldu. Nyalakan api kecil dan masak tidak lebih dari 25 menit.
Langkah 6
Setelah memasak, dinginkan gulungan, lepaskan kain kasa. Potong setiap gulungan dengan hati-hati dan taruh di atas piring yang sudah dihias dengan daun salad. Taburi atasnya dengan tomat ceri dan lemon.
