Es krim buatan David Lebowitz ini sangat tidak biasa dan enak! Untuk persiapan remah roti, Anda bisa mengambil roti cokelat apa saja, tetapi lebih baik dengan rasa dan aroma yang cerah. Setelah karamelisasi, rasanya semakin kuat dan Anda ingin makan roti dengan sendok.
Itu perlu
- Untuk remah roti karamel:
- - roti hitam 250 g
- - mentega 45 g
- - gula pasir 100 gram
- - kayu manis 1 sendok teh tidak lengkap
- - garam
- Untuk es krim:
- - susu 250 ml
- - krim kental 375 ml
- - gula 65 gram
- - gula merah 65 gr
- - krim keju 225 g
- - kuning telur 5 pcs.
- - vanila
- - rum 1 sdm. l.
instruksi
Langkah 1
Remah Roti Karamel: Semua roti diwarnai menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Potongan terbesar tidak boleh lebih besar dari biji jagung. Anda dapat melelehkan mentega dalam panci menggunakan microwave, yang akan membantu mempercepat dan menyederhanakan prosesnya. Remah roti, gula, garam dan kayu manis dituangkan ke dalam mentega cair. Semuanya dicampur dengan hati-hati dan menyeluruh. Sebuah loyang kecil diambil, massa roti yang direndam didistribusikan di dalamnya dan dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 15 menit. Saat memanggang, gula harus meleleh, dan remah-remah itu sendiri harus digoreng. Biarkan remah-remah yang dipanggang menjadi dingin.
Langkah 2
Es krim: campur susu, 125 ml krim dan gula, masukkan ke dalam panci di atas kompor dan didihkan. Campur sisa krim dalam mangkuk dengan krim keju. Ambil mangkuk lain dan giling kuning telur di dalamnya. Aduk terus, tuangkan susu panas ke dalam kuning telur dalam aliran tipis.
Langkah 3
Letakkan campuran di atas api lagi. Masak tanpa berhenti mengaduk sampai campuran mengental. Tuang puding yang sudah jadi ke dalam campuran krim keju. Campur semuanya dengan seksama, tambahkan vanila dan rum.
Langkah 4
Masukkan campuran ke dalam kulkas semalaman. Di pagi hari, bekukan campuran yang didinginkan dalam pembuat es krim. Tambahkan remah roti di bagian paling akhir. Es krim yang sudah jadi dipindahkan ke wadah dan disimpan di freezer.
