Daging babi tidak terlalu mahal dan dagingnya sangat enak, cocok untuk berbagai hidangan. Itu bisa dipanggang dalam foil atau lengan, digoreng, direbus dalam saus, diisi atau dikukus. Untuk membuat hidangan makan malam tidak hanya menggugah selera, tetapi juga sehat, Anda harus memilih potongan yang berair, tidak terlalu berlemak: fillet, ham, leher.
Daging di lengan: resep termudah
Lengan pemanggangan khusus menjaga daging babi tetap berair dan menghilangkan penggunaan minyak. Sebagai lauk, Anda harus memasak kentang muda atau sayuran rebus.
Bahan:
- 800 g leher babi;
- 4 sdm. l. kecap;
- 5 siung bawang putih;
- kacang polong allspice;
- campuran herba kering (rosemary, oregano, thyme).
Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong bawang putih menjadi irisan besar dan isi daging babi. Parut sepotong dengan bumbu kering, tuangkan kecap dan biarkan meresap selama 2 jam, balik dari waktu ke waktu.
Pindahkan daging babi ke lengan pemanggang, tuangkan saus di sana. Ikat selotip dan buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi. Tempatkan daging di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat dan panggang selama 1 jam. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan selama 10 menit. Jika Anda membuka selongsong sebelumnya, daging babi akan kering dan keras. Potong daging menjadi beberapa bagian, letakkan di piring dan sajikan dengan lauk.
Babi "Stroganov"
Versi asli untuk makan malam sehari-hari atau pesta adalah daging babi Stroganov. Biasanya hidangan ini terbuat dari daging sapi, tetapi fillet babi jauh lebih empuk.
Bahan:
- 800 g tenderloin babi;
- 250 ml krim asam;
- 2 bawang, potong cincin;
- 2 sdm. l. Brendi;
- 1 sendok teh. l. mentega dan minyak sayur;
- garam dan lada hitam bubuk;
- sejumput paprika.
Potong fillet menjadi kubus, goreng bawang dalam setengah porsi mentega dan minyak sayur. Letakkan daging panggang di atas piring, besarkan api, tambahkan minyak dan setengah daging. Sambil diaduk, masak selama 3-4 menit, masukkan ke wadah terpisah dan masak sisa daging babi dengan cara yang sama.
Campur kedua bagian daging dalam wajan, tuangkan brendi dan tetap di atas api selama 3 menit sampai alkohol menguap. Tambahkan bawang, krim asam, garam dan merica, didihkan semuanya, kecilkan api dan didihkan selama 2 menit lagi. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan peterseli cincang halus dan sajikan dengan segelas anggur putih kering. Lauk yang ideal adalah nasi, mie, atau kentang goreng.
Daging babi dengan bawang dan apel
Saat memutuskan apa yang akan dimasak dari daging babi, jangan lupa tentang daging yang dipanggang dengan apel. Mereka memberikan rasa asam yang menyenangkan dan tambahan juiciness.
Bahan:
- 1 kg tenderloin babi tanpa lemak;
- 3 bawang;
- 3 apel;
- minyak zaitun;
- garam;
- cabai merah giling.
Potong daging babi menjadi kubus tipis, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan garam, merica, tambahkan air dan didihkan selama 15 menit. Potong bawang menjadi cincin, kupas apel, buang intinya. Potong buah menjadi irisan yang rapi. Masukkan bawang ke dalam daging, campur, tambahkan apel setelah 5 menit. Rebus semuanya di bawah tutupnya sampai empuk.
Schnitzel Sisilia
Makan malam ala Mediterania yang tidak biasa, lezat, dan cepat untuk dua orang. Schnitzels dapat disajikan dengan anggur dan roti panggang, dan salad sayuran segar akan menjadi pendamping yang sangat baik.
Bahan:
- 2 schnitzel babi;
- 1 bawang bombay;
- 3 tomat;
- 400 g jamur rebus;
- minyak zaitun;
- garam;
- kemangi cincang;
- lada hitam yang baru digiling.
Masukkan bawang bombay melalui prosesor dapur. Parut schnitzels dengan garam, lada hitam dan bawang, goreng dalam wajan di kedua sisi. Keluarkan daging dari wajan dan letakkan di tempat yang hangat.
Tuangi air mendidih di atas tomat, buang kulitnya. Cincang halus satu setengah tomat, rebus dalam panci dengan jus schnitzel, tambahkan garam dan merica. Potong tomat yang tersisa menjadi irisan dan juga goreng ringan. Cokelat jamur di wajan terpisah. Letakkan lingkaran tomat di piring yang sudah dipanaskan, letakkan schnitzels dan jamur di atasnya. Gerimis setiap sajian dengan saus tomat yang baru dibuat, sajikan segera.
