Tepung adalah produk yang sangat populer. Produk roti dipanggang darinya, dan juga digunakan dalam persiapan pasta. Tepung berbeda berdasarkan jenis sereal: gandum hitam, gandum atau oatmeal, serta berdasarkan tujuannya, mis. oleh varietas.
Benih sereal apa pun terdiri dari cangkang, endosperma, dan embrio. Apa perbedaan antara tepung gandum utuh dan tepung putih kelas tertinggi atau pertama? Saat membuat tepung putih, kulit dan kuman dikeluarkan dari biji-bijian, dan endosperm digiling, untuk pembuatan tepung biji-bijian utuh, biji-bijian diambil, yang digiling pada rol besi cor khusus. Sampai saat ini, tepung seperti itu tidak terlalu dihargai dan digunakan untuk memberi makan hewan. Saat ini, tepung gandum utuh banyak digunakan dalam produksi roti.
Menurut kesimpulan para ilmuwan, hanya tepung dari biji-bijian utuh yang paling berguna dari semua jenis produk tepung.
Manfaat tepung gandum utuh adalah sebagai berikut:
- meningkatkan pencernaan dan meningkatkan penurunan berat badan;
- tidak meningkatkan kadar gula darah;
- mengandung gluten jauh lebih sedikit dibandingkan dengan tepung premium;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan cadangan pelindung tubuh;
- meningkatkan kerja sistem kardiovaskular;
- direkomendasikan selain perawatan obat untuk penyakit pada sistem endokrin dan genitourinari;
- berkat selongsong giling (dedak), tepung gandum utuh mengandung lebih banyak vitamin B, serta magnesium, kromium, dan kalsium;
- tepung mengandung jumlah protein dan karbohidrat yang hampir sama, yang berarti dapat dianggap sebagai makanan.
Selain kelebihan, produk ini juga memiliki beberapa kekurangan:
- umur simpan pendek;
- tidak dianjurkan untuk orang dengan penyakit lambung dan saluran pencernaan;
- mungkin mengandung logam berat jika biji-bijian ditanam di daerah dengan kondisi lingkungan yang tidak menguntungkan.
