Penikmat selalu mengatakan bahwa teh segar dibedakan oleh rasa dan kandungan zat yang berharga dan bermanfaat yang paling menonjol. Kesegaran dalam hal ini berarti daun dipanen dan diproses pada tahun yang sama ketika daun tersebut dijual.
Kebanyakan orang minum teh murah tahun lalu yang telah disimpan selama satu musim penuh setelah panen dan produksi, yang berdampak negatif pada kesehatan dan rasa minuman. Perlu dicatat di sini bahwa kita berbicara secara khusus tentang teh putih, kuning dan hijau, yang tidak disimpan untuk waktu yang lama. Jika disimpan terlalu lama, mereka mulai kehilangan keserbagunaan aromanya, rasanya menjadi "datar", monoton, dan kekayaan buket rasa hilang. Jika Anda minum susu oolong atau pu-erh, maka mungkin tahun lalu. Dalam kasus teh oolong, aturan teh segar tidak selalu berhasil, karena mereka difermentasi dan membutuhkan waktu untuk matang. Lebih baik tidak menyimpan oolong yang difermentasi dengan buruk untuk waktu yang lama, namun, oolong yang sangat terfermentasi, serta teh pu-erh, hanya menjadi lebih baik dari penyimpanan yang lama. Beberapa penikmat bahkan rela membayar mahal untuk oolong dan pu-erh yang berumur panjang. Dalam hal ini, minuman ini dapat dengan mudah dibandingkan dengan anggur abadi yang baik.
Adapun teh hijau, putih dan kuning, sifat menguntungkannya mulai memburuk dari penyimpanan yang lama. Jika teh pu-erh terbaik adalah teh yang disimpan setidaknya selama lima tahun, maka teh hijau terbaik adalah daun teh yang dipanen dan dibuat pada musim yang sama saat Anda meminumnya. Rasa minuman segar tidak dapat dibandingkan dengan teh lama: penuh dengan kelembutan, keserbagunaan aroma bunga, memiliki warna transparan yang jernih, dan benar-benar menyenangkan bagi pecinta cita rasa yang istimewa.
Para ahli menunjukkan bahwa waktu terbaik untuk membeli teh adalah pada bulan Mei. Biasanya, varietas matang yang baik mulai dijual pada bulan Mei, dan di awal musim semi ada risiko membeli teh mentah, yang rasanya akan lemah dan herba. Saat membeli, selalu perhatikan seperti apa daun tehnya. Daun segar selalu memiliki rona cerah dan kaya, bahkan mungkin memiliki sedikit kilau, sangat harum. Daun tahun lalu memudar, menjadi gelap, aromanya menjadi kurang terasa. Menyeduh teh tahun lalu memberikan infus yang agak gelap dan berawan. Jika daun segar diseduh, infus akan menjadi bening dan kuning.
Tentu saja, ini adalah minuman segar yang memiliki efek penyembuhan, karena daun segar mengandung vitamin, elemen, mineral, dan antioksidan dalam jumlah maksimum.
